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2016年12月 6日 (火)

麺屋 ゆうなぎ(東京都八王子市) えび塩らーめん

 お店は西八王子駅北口のすぐ近く。
お店の前には,レギュラーメニューの写真に加えて,背脂らーめんや濃厚煮干しらーめんの張り紙。
さらに,立て看板には,

 「今だけ "えび"塩らーめん」

の看板。
レギュラーメニューの「えびわんたんめん」とはちょっと違うらしい。

 大きな引き戸を開けて,お店の中に入る。
客席はカウンター席とテーブル席。
お店はラーメン専門店としては広く,テーブル席はゆったりとして余裕がある。

 空いているカウンター席に座り,かたちばかりメニューを眺める。
ただ,結局,気になっていた「えび塩らーめん」をご主人に注文する。

Imgp1793a

 丼からは,魚介系のダシの香り。
にぼらーにはたまらない香り。
スープの上には,えび油だと思われる茶色い油。
丼の上には,チャーシュー,海老ワンタン,メンマ,青菜,白髪ネギ,刻み玉ねぎ,糸唐辛子。

 まず,スープを味わう。
期待どおりの魚介系。
ダシはしっかりときいているけれども,えぐみや臭みはなく,上品な風味。

 スープに茶色い油を少し混ぜて味わってみる。
茶色い油は,やはり海老油。
スープに海老独特の香ばしい風味が加わる。

 次に,麺をすする。
麺は,中細。
エッジが切り立っているしっかりとした麺。

 スープをよく味わうと,どこかハムのようなスパイシーな風味。
魚介系だけでなく動物系のダシもきいているらしい。

 これまでの記事はこちら

 麺屋 ゆうなぎ(東京都八王子市) 背脂にんにくらーめん
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2016/02/post-7bad.html

 麺屋 ゆうなぎ(東京都八王子市) 濃厚にぼしらーめん
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2015/12/post-504d.html

 麺屋 ゆうなぎ(東京都八王子市) 味玉らーめん(味噌)
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2015/09/post-7566.html

 麺屋 ゆうなぎ(東京都八王子市) 梅塩つけ麺
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2015/06/post-dec1.html

 麺屋 ゆうなぎ(東京都八王子市) 味玉らーめん(醤油)
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2015/04/post-5554.html

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データ

[店名]
 麺屋 ゆうなぎ

[住所]
 東京都八王子市千人町2-3-4

[アクセス]
 JR西八王子駅から徒歩5分くらい

[訪問日]
 2016/12

[参考HP]

[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 麺屋 ゆうなぎ
 http://ramendb.supleks.jp/s/82853.html

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 バックナンバーはこちら
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/archives.html

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