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2016年10月 5日 (水)

麺や 睡蓮(東京都八王子市) 味玉鯵塩

 お店は,八王子市役所の近く。
西八王子駅からは徒歩15分ほど。

 お店の前に券売機が置いてある。
郊外のお店で,屋外に券売機を置くケースは少し珍しい。
お店の中からは,魚介系のダシの香りが漂ってくる。
主なメニューは「鯵と鶏の塩」「煮干し醤油」「煮干し塩」。
「味玉鯵塩」の食券を買い,お店の中に入り,カウンター席へ座る。

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 スープは,透き通った黄金色。
麺は塩ラーメンとしては,予想していたよりも太く中太級。
トッピングは,チャーシュー2枚,味玉,穂先メンマ,白髪ネギ,水菜,海苔。
八王子市内で穂先メンマと遭遇したのは初めてかもしれない。

 まず,スープを味わう。
・・・「鯵」。
魚介系のスープに多い,苦味やえぐみはほとんどなく,上品な仕上がりで,後味がすっきり。
なにか,風味を整えるための素材が使ってあるような気もするけれども,バカ舌の私にはよくわからない。
ともかく,ハイレベルなスープであることは間違いない。

 続いて,麺をすする。
麺は固めの茹で加減。
塩ラーメンとしては,太い麺なので,バランスが心配だったけれども,ダシがしっかりとしているので,この点は問題なし。
むしろ,これくらい強い麺でないと,麺がスープに負けてしまいそう。

 続いて,チャーシューを味わう。
チャーシューは,恐ろしく弾力が強く,簡単に噛み切ることができない。
ここまで,コシが強いチャーシューははじめてかも。

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データ

[店名]
 麺や 睡蓮

[住所]
 東京都八王子市元本郷町3-17-1

[アクセス]
 JR「西八王子駅」から徒歩15分ほど

[訪問日]
 2016/10

[参考HP]

[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 麺や 睡蓮
 https://ramendb.supleks.jp/s/94081.html

[2] 麺や 睡蓮
 http://www.ramen-suiren.com/

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