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2016年6月 1日 (水)

UMA(東京都立川市) 極UMA海老つけ麺+チャーシュー

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 お店はトレーラーハウスでできている。
お店の前には,メニューの看板。
階段をのぼってお店の中へ。
お店に入ってすぐ右手に券売機を発見。
ただ,券売機には故障中の張り紙。
張り紙によると,会計が先らしい。
メニューは多い。
つけ麺は,海老,味噌,カレーなど。
店員さんに一番人気の「極UMA海老つけ麺」と「チャーシュー」を注文する。
注文を受けた店員さんは,

 「麺の量は200g,300gのどちらにしますか?」

と聞く。
どちらも同一料金。
少し考える。
・・・300gでお願いする。

 続いて店員さんは,

 「チャーシューは何枚にしますか?」

と聞く。
張り紙によるとチャーシューは1枚70g。
ピンとこないので,店員さんに

 「大きさはどれくらいですか?」

と聞いてみると,

 「これくらいです。」

と手で形を作ってくれる。
巨大チャーシューというわけではないが,そこそこの値段がする。
1枚でお願いする。

 トレーラーハウスだけにお店は細長い。
客席はカウンター席のみで,カウンター席は長い。

 ・・・

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 まず,ぷっくりと膨らんだパイ生地に目がいく。
パイ生地からは湯気が噴出している。
パイ生地には小海老が練りこまれていて,チーズと一緒に焼かれている。
パイ生地はつけ汁の器の蓋になっている。
つけ汁の器は,陶器でできていて,「峠の釜飯」の器に似ている。
さらに,つけ汁の器は高温らしく,一人鍋用のコンロの上に置かれている。

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 麺は,太麺。
麺は全粒粉で表面には茶色い粒子がある。

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 謎の「ホイル焼き」。
アルミホイルを開けてみると,湯気の熱気が噴き出してくる。
さらにアルミホイルを開けると,中からは,タマネギといっしょに焼かれたチャーシューが出てくる。
チャーシューのサイズは,店員さんが手で形作ってくれた大きさとほぼ同じ。
ただ,厚みがかなりあるので,予想以上にボリュームがある。

 お店の壁には,

 「パイ生地は,つけ汁の中に崩さないようにしてください。」

という注意書き。
つけ汁の味が変わってしまうのと,パイ生地がつけ汁吸収してつけ汁がなくなってしまうのが理由。

 パイ生地に少し穴を開けると,そこからパイ生地の内側の湯気が一気に噴き出して,パイ生地のドームがしぼむ。
流れ的に,パイ生地をつけ汁に浸して食べる。
パイ生地は,小エビの香ばしい風味。

 続いて,つけ汁を味わってみる。
つけ汁は,茶色く濁っている。
風味は,「魚の煮つけの煮汁」のようで,少しとろみがある。
つけ汁の中には,チャーシュー,メンマ,ネギ。

 麺をつけ汁に浸してすする。
麺は固めの茹で加減。
生地はしっかり。
300gの麺はボリュームたっぷり。

 パイ生地を器のへりからはがして食べ進む。
そのうちに,器のへりに文字が現れれる。
・・・「横川駅」。

 最後にスープ割りをお願いする。
つけ汁の器に熱々のスープが足され,ハープと星型のクラッカーが浮かぶ。
スープで割ったつけ汁は,さらりとして,どこかコンソメスープのような洋風な雰囲気になる。

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データ

[店名]
 UMA

[住所]
 東京都立川市西砂町 1-3-15

[アクセス]
 西武拝島線「西武立川駅」から徒歩10分くらい

[訪問日]
 2016/04

[参考HP]

[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 UMA
 http://ramendb.supleks.jp/s/19127.html

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 バックナンバーはこちら
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/archives.html

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