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2015年12月12日 (土)

麺屋 ゆうなぎ(東京都八王子市) 濃厚にぼしらーめん

 お店は西八王子駅北口のすぐ近く。
お店の前には,新メニューの「濃厚にぼしらーめん」と「背脂にんにくらーめん」の案内。
まだ新しい大きな引き戸を開けてお店の中へ。
大きなL字型のカウンター席の片隅に座る。
お店の中にも,注文してくれと言わんばかりに新メニューの張り紙。
そして,以前いただいた「梅塩つけ麺」がレギュラーメニューになったことを知らせる案内。
・・・形ばかりに,いちおうメニューを確認し,当初の予定どおり,カウンターの中のご主人に「濃厚にぼしらーめん」を注文する。

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 丼からは,強烈な煮干の香り。
にぼらーの私は,笑いをかみ殺しつつ,心の中で狂喜する。
スープの表面には,「背脂らーめん」の間違いではないかと思うほどの大量の背脂が浮く。
これまで出会ってきた煮干系には意外となかった「背脂チャッチャ系」。

 麺は丸い太麺。
丼の上には,チャーシュー,メンマ,青菜,ネギ,三つ葉,柚子,海苔。

 まず,スープを味わう。
期待を裏切らない,強烈な煮干し味。
後味に魚介系特有の酸味。
醤油の辛味がしっかりときいている。
ただ,そもそも,こちらのお店のベースはやや甘口らしく,ほんのりと甘味もある。
背脂がたっぷりで見かけはこってりだが,それすらも力でねじ伏せる強烈な煮干ダシ。

 続いて,麺をすする。
麺は固めの茹で加減。
日本蕎麦や武蔵野うどんを彷彿させるぼってりとした食感。
三つ葉香味が和食のお吸い物チックで,なんだか贅沢感が増す。

 食べ進むうちに,少しだけ煮干し独特の臭みを感じる。
・・・大○軒のスープに似ているかもいれない。

 これまでの記事はこちら

 麺屋 ゆうなぎ(東京都八王子市) 味玉らーめん(味噌)
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2015/09/post-7566.html

 麺屋 ゆうなぎ(東京都八王子市) 梅塩つけ麺
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2015/06/post-dec1.html

 麺屋 ゆうなぎ(東京都八王子市) 味玉らーめん(醤油)
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2015/04/post-5554.html

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データ

[店名]
 麺屋 ゆうなぎ

[住所]
 東京都八王子市千人町2-3-4

[アクセス]
 JR西八王子駅から徒歩5分くらい

[訪問日]
 2015/11

[参考HP]

[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 麺屋 ゆうなぎ
 http://ramendb.supleks.jp/s/82853.html

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 バックナンバーはこちら
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