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2015年6月12日 (金)

麺屋 ゆうなぎ(東京都八王子市) 梅塩つけ麺

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 お店は西八王子駅北口のすぐ近く。
ラーメン店が乱立する激戦区。
お店の壁には,期間限定の「梅塩つけ麺」のポスター。

 お店の中に入り,L字型のカウンター席の一角に座り,メニューをながめる。
主なメニューは「ラーメン」と「つけ麺」。
ラーメンは,「醤油」「塩」「味噌」の3種類。
やはり,「期間限定」が気になる。
店員さんに「梅塩つけ麺」を注文する。

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 つけ汁はさらりとしたタイプ。
表面の油膜はやや厚め。
つけ汁の中には,チャーシュー,メンマ,青菜,ネギ,揚げネギ。
輪切りの赤唐辛子も浮いている。

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 麺は黄色い太麺。
麺の脇には,青しそと梅肉。

 まず,つけ汁を味わってみる。
つけ汁には少し酸味があり,東池袋大勝軒の「もりそば」のつけ汁のような独特の臭みが少しある。
ただ,砂糖の甘味はない。

 続いて,麺をつけ汁に浸してすする。
麺は固めの茹で加減。
生地はパスタのように硬質。

 梅肉の使い方について考える。
つけ汁の中に入れて溶かすか,それとも,麺に少しづつつけるか?

 麺に梅肉を少しつけてから,つけ汁に浸してすする。
梅肉の酸味が直接感じられる。
こんどは,つけ汁に梅肉を入れ,麺をつけ汁に浸してすする。
こちらは,梅肉の風味がおとなし目。

 最後にスープ割りをお願いする。
スープで割ったつけ汁は熱々。
梅肉風味で後味はさっぱり。

 これまでの記事はこちら

 麺屋 ゆうなぎ(東京都八王子市) 味玉らーめん(醤油)
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2015/04/post-5554.html

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データ

[店名]
 麺屋 ゆうなぎ

[住所]
 東京都八王子市千人町2-3-4

[アクセス]
 JR西八王子駅から徒歩5分くらい

[訪問日]
 2015/06

[参考HP]

[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 麺屋 ゆうなぎ
 http://ramendb.supleks.jp/s/82853.html

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 バックナンバーはこちら
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