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2014年12月29日 (月)

麺や TOSHI(東京都八王子市) 豚骨味噌粕チャーシュー麺(小麦ブラン麺)

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 お店は八王子駅北口の繁華街の中。
お店に入り,お店の奥の券売機へ。
主なメニューは「豚骨味噌粕ラーメン」と「豚骨"辛"味噌粕ラーメン」。
「豚骨味噌粕チャーシュー麺」の食券を買い,店員さんに渡す。
食券を受け取った店員さんは,麺の種類を確認する。
麺は「乱切り麺」「小麦ブラン麺」「極太麺」の3種類から選べる。
「小麦ブラン麺」でお願いする。

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 スープはこげ茶色。
どことなく魚介系豚骨醤油のようなビジュアル。
トッピングは,たっぷりのチャーシュー,味玉,海苔,キャベツ。
チャーシューには黒コショウがふりかけられている。
山盛りのトッピングがボリューム満点。

 まず,スープを味わう。
スープは粕の風味がほんのりと香る芳醇タイプ。
味噌の塩分はやや強めで意外と辛口。

 続いて麺をすする。
麺は黄色い中太麺。
食感はもっちりとしていて,濃厚なスープがしっかりと絡む。
小麦ブランということで,「日本蕎麦のようなぼっそりとした食感の黒い細麺」を予想していたが全くの予想外。

 麺をもういちどよく見て小麦ブランらしさを探してみる。
お店の中は明るくない。
麺の所々に黒い粒のようなものがあるように見えたけれども,スープの粒子のようにも見える。

 これまでの記事はこちら。

 麺や TOSHI(東京都八王子市) 豚骨辛味噌粕チャーシュー麺
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2014/12/toshi-f8cc.html

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データ

[店名]
 麺や TOSHI

[住所]
 東京都八王子市中町2-15 HKビル1・2F

[アクセス]
 JR「八王子駅」から徒歩5分ほど

[訪問日]
 2014/12

[参考HP]

[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 麺や TOSHI
 http://tokyo.ramendb.supleks.jp/s/76601.html

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 バックナンバーはこちら
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