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2014年7月 4日 (金)

麺工房 やまん家(東京都八王子市) つけ麺

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 お店はJR八王子駅南口のすぐ近く。
お店の前には,メニューの写真。
メニューは多い。

 ともかく中に入る。
入って左手に券売機。
主なメニューは,「八王子ラーメン」「味噌ラーメン」「豚骨ラーメン」「つけ麺」など。
「つけ麺」の食券を買い,店員さんに渡す。

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 つけ汁の表面には背脂がたっぷり。
海苔と魚粉が添えられる。

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 麺は予想外に太麺。
茶色い粒のある全粒粉。
麺の上には,味玉,ほぐしたチャーシュー,ワカメ,メンマ,もやし。

 まず,レンゲでつけ汁を味見する。
つけ汁は酸味が強め。
砂糖の甘味はない。
酸味が強いせいもあって,スープ本体の味はよくわからない。

 続いて,麺をつけ汁に浸してすする。
麺はしっかりとしたコシで食べ応え十分。
つけ汁の背脂の作用で麺につけ汁がしっかりと絡んでくる。

 最後にスープ割りをお願いする。
スープで割ったつけ汁は,酸味がとんでスープ本来の風味が増す。
スープは一種独特の風味。
昆布だしがきいているような気がしたけれども,この独特のダシの正体はよくわからない。

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データ

[店名]
 麺工房 やまん家

[住所]
 東京都八王子市子安町4-10-9 西村ビル1F

[アクセス]
 JR「八王子駅」南口からすぐ

[訪問日]
 2014/06

[参考HP]

[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 麺工房 やまん家
 http://ramendb.supleks.jp/s/26117.html

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 バックナンバーはこちら
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