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2014年7月22日 (火)

藍華(東京都八王子市) ねぎつけ麺+味付け玉子+魚粉

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 お店の中をのぞいてみると,カウンター席はほぼ満席。
かろうじて空いていたカウンター席に座り,いちおうメニューを眺める。
メニューそのものは変わりはないけれども,つけ麺についての説明書きが少し追加されている。
それによると,つけ汁は「あっさり」や,砂糖が入った「甘口」も選択できる。
「あっさり」は数年前からあったけれども,「甘口」は最近になって追加されたらしい。
メニューを確認し終え,顔をあげると,ご主人が注文を待っている。
「ねぎつけ麺」「味付玉子」「魚粉」を注文する。

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 麺は黄色い太麺。
麺の上には刻み海苔。

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 つけ汁は茶色く濁った濃厚タイプ。
表面には黒ゴマが浮いている。
つけ汁の上には,たっぷりの白髪ねぎ,味付け玉子,刻み玉ねぎ,魚粉。
つけ汁の中には,短冊切りのチャーシュー,メンマ。

 麺をつけ汁に浸してすする。
つけ汁は,とろみを感じるほど濃厚で魚介系のダシもきいている。
醤油がきいた辛口タイプで,砂糖の甘味はない。

 麺は固めの茹で加減。
どういうわけか,ほんのりと甘い香り。
水切りはしっかりとしていて,食べ終えた後,麺の丼の底には水滴が一滴たりとも残っていなかった。
太麺には濃厚なつけ汁がねっとりと絡みつく。
ゴマ油ベースのたれで和えた白髪ねぎの辛味が後味はすっきり。

 最後はスープ割り。
つけ汁はまだ沢山のこっている。
このままスープ割りをお願いすると,つけ汁の原液が調整のためにいくらか捨てられてしまう可能性大。
そこで,原液を直接味わって自分で調整。
すると,常連とおぼしき隣のおじさんが,

 「つけ汁は湯で割ってもらえますよ。」

と親切に教えてくれる。
事情を話すのもなんなので思わず苦笑い。

 つけ汁で割ったつけ汁は熱々。
魚介系のダシの風味が増す。

 これまでの記事はこちら。

 藍華(東京都八王子市) つけ麺+味付け玉子+魚粉
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2014/05/post-3593.html

 藍華(東京都八王子市) ねぎチャーシューつけ麺+味付け玉子
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2013/12/post-129d.html

 藍華(東京都八王子市) ねぎつけ麺+味付け玉子+魚粉
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2013/09/post-7458.html

 藍華(東京都八王子市) つけ麺+味付け玉子+魚粉
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2013/05/post-3593.html

 藍華(東京都八王子市) つけ麺+味付け玉子+魚粉
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2012/12/post-3593.html

 藍華(東京都八王子市) つけ麺+味付け玉子+魚粉
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2012/11/post-3593.html

 藍華(東京都八王子市) つけ麺+味付け玉子+魚粉
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2012/09/post-3593.html

 藍華(東京都八王子市) つけ麺+味付け玉子+魚粉
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2012/05/post-3593.html

 藍華(東京都八王子市) つけ麺+味付け玉子+魚粉
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2011/05/post-3593.html

 藍華(東京都八王子市) つけ麺(あっさり味,味玉)
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2008/09/post_d4ed.html

 藍華 ラーメン(味玉追加)
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2008/04/post_75b4.html

 藍華 つけ麺(大盛り,味玉)
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2008/03/post_5bb9.html

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データ

[店名]
 藍華

[住所]
 東京都八王子市元横山町2-22-3

[アクセス]
 JR八王子駅から徒歩15分くらい

[訪問日]
 2014/07

[参考HP]

[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 藍華
 http://ramendb.supleks.jp/shop/2406

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 バックナンバーはこちら
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/archives.html

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