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2014年7月 1日 (火)

びんびん(東京都八王子市) 極太つけ麺

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 お店はJR八王子駅南口の近く。
お店の前にはスープの作り方を説明した張り紙。
お店の中に入り右手側の券売機へ。
メニューは,「ラーメン」と「つけ麺」。
「つけ麺」はいくつか種類がある。
「極太つけ麺」の食券を買い,カウンター席へ。

 ・・・

極太麺だけにゆで時間は長い。
その分,期待も大きい。

 麺は期待どおりの極太。
極太麺ながら縮れがあり,色は「武蔵野うどん」のようにくすんでいる。

 つけ汁は,醤油の琥珀色。
表面には大量の刻み玉ねぎ。
つけ汁の中には,チャーシュー,メンマ,海苔。

 「どうぞ。」

とご主人がマヨネーズのボトルを添える。
ただ,つけ麺にマヨネーズというのは見たことも聞いたこともない。
つけ汁に入れるのか,麺にかけるのか?

 ともかく,まず,つけ汁を味わってみる。
つけ汁は,さらりとしたさっぱりタイプで酸味がやや強め。
刻み玉ねぎのせいか,やや甘口に感じる。

 続いて,麺をつけ汁に浸してすする。
麺は固めの茹で加減。
しかも極太なので,歯ごたえは十分。
見た目のとおり,武蔵野うどんのような強烈なコシ。
さらりとしたつけ汁ながら,つけ汁が麺にしっかりと絡んでくるのは,刻み玉ねぎのおかげ。

 最後にスープ割りをお願いする。
スープで割ってもつけ汁はまだ味が強い。
極太麺用に味付けはかなり濃くしていたらしい。

 これまでの記事はこちら。

 びんびん(東京都八王子市) チャーシューメン
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2014/06/post-6ea5.html

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データ

[店名]
 びんびん

[住所]
 東京都八王子市子安町1-8-17 野村ビル1階

[アクセス]
 JR「八王子駅」南口から5分くらい

[訪問日]
 2014/06

[参考HP]

[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 びんびん
 http://ramendb.supleks.jp/s/63505.html

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 バックナンバーはこちら
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コメント

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投稿: Gucci Shawls | 2014年7月 8日 (火) 21時49分

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