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2014年6月29日 (日)

八王子辛味噌ラーメン いっしん(東京都八王子市) 味玉味噌つけ麺(その2)

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 前回,「辛味噌」の存在を途中まで気が付かず,ちょっと心残り。
そこで,日をおかず異例の再訪問。

 お店の中に入り,左手側の券売機で「味玉味噌つけ麺」の食券を買い,L字型のカウンター席の一画へ。
まわりのお客さんもみんなつけ麺を注文している。

 ・・・

極太麺だけにゆで時間は長い。

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 つけ汁は白味噌仕立て。
表面には青のり。
つけ汁の中には,チャーシュー,味玉,メンマ,キャベツ,ネギ。
梅干大の真っ赤な辛味噌の玉が小皿に添えられる。

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麺は極太。
讃岐うどんのような光沢が強烈なコシを予感させる。

 まず,レンゲでつけ汁を味わう。
煮干がしっかりときいていて,味噌汁に似たところがある。
味噌に負けていない煮干のダシはそうそうお目にかかれるものではない。
表面の青のりが煮干ダシの風味をいっそう引き立てる。

 続いて麺をつけ汁に浸してすする。
麺はつるりとしていて口当たりがいい。
見た目のとおり,麺のコシは強烈で,アゴが疲れてくるほど。

 辛味噌の玉をつけ汁の中に投入し,少し溶かしてみる。
唐辛子の辛味の増したつけ汁は極太麺にぴったり。
食べ進むうちに,辛味噌の玉が少しづつ溶けて,辛味がましていく。
やはり,辛味噌は必要不可欠。

 最後にスープ割りをお願いする。
スープで割ったつけ汁は,煮干しの風味がさらに増す。

 これまでの記事はこちら。

 八王子辛味噌ラーメン いっしん(東京都八王子市) 味玉味噌つけ麺
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2014/06/post-810d.html

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データ

[店名]
 八王子辛味噌ラーメン いっしん

[住所]
 東京都八王子市千人町3-3-3

[アクセス]
 JR中央線「西八王子駅」北口から徒歩3分くらい

[訪問日]
 2014/06

[参考HP]

[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 八王子辛味噌ラーメン いっしん
 http://tokyo.ramendb.supleks.jp/s/34057.html

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 バックナンバーはこちら
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