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2014年6月27日 (金)

八王子辛味噌ラーメン いっしん(東京都八王子市) 味玉味噌つけ麺

Imgp0944a

 お店の前には

 「つけ麺あります。」

と書かれた大きな暖簾。
扉を開けてお店の中へ。
左手側の券売機と向かい合う。
メニューは「醤油つけ麺」「味噌つけ麺」「醤油ラーメン」「味噌ラーメン」。
つけ麺は1日限定30食。
券売機のボタンを確認すると,「売切」のランプは点灯していない。
「味玉味噌つけ麺」の食券を買い,カウンター席へ。

 ・・・

 ゆで時間は長い。
スマホをいじりながら出来上がりを待つ。

 ・・・

 「お待たせしました。熱いので気を付けてください。」

ご主人が丼をカウンターの上に置く。

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 麺は光沢のある黄色い極太麺。
見るからにコシが強そう。

Imgp0940a

 つけ汁は白味噌。
表面に青のり。
つけ汁の中には,味玉,キャベツ,メンマ,チャーシュー,ネギ。

 まず,つけ汁をレンゲで味わう。
煮干のきいたつけ汁は,どことなく味噌汁風。
青のりの磯の風味がきいている。

 続いて麺をつけ汁に浸してすする。
麺は讃岐うどんのような強烈なコシ。
あまりのコシにアゴが疲れてくるほど。

 ・・・

 麺も残りわずか。
そんなときご主人が

 「"辛味噌"は使われないのですか?」

と声をかける。
カウンターの上に目をやると,そこには「辛味噌」の小皿が。
麺の丼に気を取られて全く気が付いていなかった。
慌てて「辛味噌」をつけ汁に投入。
別に慌てる必要はないのだが・・・。

 辛味噌を投入したつけ汁は唐辛子の強い辛味とニンニク風味でパンチが加わる。
その分,つけ汁のダシの風味は分りにくくはなるけれども,極太麺にはこれくらいのインパクトがあったほうがいいと思う。

 最後にスープ割りをお願いする。
スープで割ったつけ汁はダシの風味が増す。

 これまでの記事はこちら。

 八王子辛味噌ラーメン いっしん(東京都八王子市) 味玉醤油つけ麺(だしもり)
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2014/05/post-4945.html

 八王子辛味噌ラーメン いっしん(東京都八王子市) 味玉醤油つけ麺
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2014/05/post-5c34.html

 八王子辛味噌ラーメン いっしん(東京都八王子市) 味玉醤油ラーメン
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2014/01/post-b30d.html

 八王子辛味噌ラーメン いっしん(東京都八王子市) 味玉醤油ラーメン
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2013/11/post-b30d.html

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 ラーメン 一眞(東京都八王子市) 味玉醤油ラーメン
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 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2013/04/post-1a8e-1.html

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 ラーメン 一眞(東京都八王子市) 味玉味噌ラーメン
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2011/12/post-1a8e.html

 ラーメン 一眞(東京都八王子市) 特製醤油
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2011/07/post-df89.html

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データ

[店名]
 八王子辛味噌ラーメン いっしん

[住所]
 東京都八王子市千人町3-3-3

[アクセス]
 JR中央線「西八王子駅」北口から徒歩3分くらい

[訪問日]
 2014/05

[参考HP]

[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 八王子辛味噌ラーメン いっしん
 http://tokyo.ramendb.supleks.jp/s/34057.html

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 バックナンバーはこちら
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/archives.html

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