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2014年5月30日 (金)

八王子辛味噌ラーメン いっしん(東京都八王子市) 味玉醤油つけ麺(だしもり)

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 お店の中に入り,右手側の券売機へ。
券売機の左上のおすすめのポジションは,「醤油つけ麺」。
つけ麺は1日限定30食。
幸い,売切れの赤いランプは点灯していない。
お店おすすめの「味玉醤油つけ麺」の食券を買いカウンター越しにご主人に渡す。
そして,

 「"だしもり"でお願いします。」

と伝える。

 ・・・

ゆで時間は長い。
スマホをいじりながら出来上がりを待つ。

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 麺は極太。
麺は少し黄色がかっていて,熱々のダシ汁に浸かっている。

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 つけ汁は琥珀色の醤油色。
つけ汁の中には,チャーシュー,味玉,メンマ,刻み玉ねぎ。

 まず,レンゲでつけ汁を味わってみる。
ほんのりと煮干しの苦味。
砂糖の甘味や酢の酸味はなく,醤油がきいた辛口タイプ。

 試しに,麺の丼に張られただし汁も味わってみる。
だし汁は熱々。
ほんのりと煮干しの風味。

 続いて,麺をつけ汁に浸してすする。
麺も熱々で,「かまあげうどん」のよう。
極太麺はもっちりとした食感。
前回いただいた,いわゆる「ひやもり」とはかなり印象が違う。
「つけ麺」といえば,暖かい季節に食べるもとのいう印象が強いけれども,この「だしもり」は,むしろ,寒い季節にぴったり。

 麺を食べ終えると,丼にはだし汁が残っている。
「だしもり」の場合,つけ汁のスープ割りは,このだし汁で割るべきか,それとも,別途スープをお願いするのがいいのか。
迷った末,もったいないので,丼のだし汁をつけ汁に注ぐ。
だし汁で割ったつけ汁は,ダシの風味が増す。

 これまでの記事はこちら。

 八王子辛味噌ラーメン いっしん(東京都八王子市) 味玉醤油つけ麺
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2014/05/post-5c34.html

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データ

[店名]
 八王子辛味噌ラーメン いっしん

[住所]
 東京都八王子市千人町3-3-3

[アクセス]
 JR中央線「西八王子駅」北口から徒歩3分くらい

[訪問日]
 2014/04

[参考HP]

[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 八王子辛味噌ラーメン いっしん
 http://tokyo.ramendb.supleks.jp/s/34057.html

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 バックナンバーはこちら
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/archives.html

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