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2014年5月 9日 (金)

藍華(東京都八王子市) つけ麺+味付け玉子+魚粉

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 お店の中に入り,カウンター席へ。
厨房にはいつものご主人は見当たらない。
店員さんに「つけ麺」と「味付け玉子」,そして,「魚粉」を注文する。
 麺のゆで時間は長い。
スマホをいじりながら出来上がりを待つ。
そのうちに,いつものご主人が厨房にあらわれる。
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 麺は黄色い太麺。
以前よりも光沢が強いような気がする。
麺の上には刻みのり。
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 つけ汁はこげ茶色の濃厚タイプ。
中には,短冊切りのチャーシュー,メンマ,味付け玉子,刻み玉ねぎ。
表面には七味唐辛子の粒。
 麺をつけ汁に浸してすする。
つけ汁はとろみを感じるほど濃厚。
魚介系の風味も強く感じる。
甘味はなく,醤油と酸味がきいた辛口タイプ。
 麺は固めの茹で加減。
生地はパスタのように硬質。
以前と雰囲気が違う。
 チャーシューはスモーキーで独特な風味。
味付け玉子の黄身はオレンジ色のゼリー状。
 麺をすべて食べ終えて,最後はスープ割り。
スープ割りをお願いする前に,残ったつけ汁をそのまま味わって量を調整する。
スープで割ったつけ汁は熱々で,酸味がとんで醤油の風味とダシの風味が強くなる。
 これまでの記事はこちら。
 藍華(東京都八王子市) ねぎチャーシューつけ麺+味付け玉子
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2013/12/post-129d.html
 藍華(東京都八王子市) ねぎつけ麺+味付け玉子+魚粉
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2013/09/post-7458.html
 藍華(東京都八王子市) つけ麺+味付け玉子+魚粉
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2013/05/post-3593.html
 藍華(東京都八王子市) つけ麺+味付け玉子+魚粉
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2012/12/post-3593.html
 藍華(東京都八王子市) つけ麺+味付け玉子+魚粉
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2012/11/post-3593.html
 藍華(東京都八王子市) つけ麺+味付け玉子+魚粉
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2012/09/post-3593.html
 藍華(東京都八王子市) つけ麺+味付け玉子+魚粉
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2012/05/post-3593.html
 藍華(東京都八王子市) つけ麺+味付け玉子+魚粉
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2011/05/post-3593.html
 藍華(東京都八王子市) つけ麺(あっさり味,味玉)
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2008/09/post_d4ed.html
 藍華 ラーメン(味玉追加)
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2008/04/post_75b4.html
 藍華 つけ麺(大盛り,味玉)
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2008/03/post_5bb9.html
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データ
[店名]
 藍華
[住所]
 東京都八王子市元横山町2-22-3
[アクセス]
 JR八王子駅から徒歩15分くらい
[訪問日]
 2014/04
[参考HP]
[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/
 藍華
 http://ramendb.supleks.jp/shop/2406
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 バックナンバーはこちら
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/archives.html

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