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2014年4月11日 (金)

瓢太(愛媛県松山市) 中華そば

Imgp0794a

 お店は,松山城のお堀の近く。
お店の軒先には

 「おでん」

と書かれた赤提灯。
もういちど,お店の名前を確認してからお店の中に入る。
お店は奥に細長い。
居酒屋風のカウンター席に座りメニューを眺める。
メニューは居酒屋のそれに近い。
だが,目的はラーメン。
カウンター越しにご主人に「中華そば」を注文する。

 出来上がりを待つ間,お店の中を物色。
お店の一画には熱々の「おでん」が。
壁に貼られた雑誌の切り抜き記事によると,松山では,おでんをおいているラーメン店が多いのでそうで。
讃岐うどんのお店におでんが置いてあるようなものなのかも。

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 丼は恐ろしく分厚い。
スープは茶色く濁っていて一見「豚骨醤油」のよう。
麺は黄色い中細麺。
トッピングは,チャーシュー,メンマ,ネギ。
トッピングの上から胡椒がふりかけられている。

 まず,スープを味わってみる。
・・・甘っ。
今までにない甘さ。
甘さはそれほど強いものではないけれども,甘さがじわじわと前へ出てくる。
甘さのインパクトが強く,ダシの主成分が,豚骨なのか,鶏がらなのか,魚介系なのか,私のバカ舌では分らない。
ただ,臭みやえぐみはない。

 続いて麺をすする。
麺は堅めの茹で加減。
生地はしっかり。

 チャーシューをかじる。
・・・甘っ。
こちらも今までにない甘さ。
甘さの系統はスープと同じもの。

 何やら不思議なラーメンだった。

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データ

[店名]
 瓢太

[住所]
 愛媛県松山市三番町6-1-10

[アクセス]
 松山市駅から徒歩5分くらい

[訪問日]
 2014/03

[参考HP]

[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 瓢太
 http://ramendb.supleks.jp/s/4949.html

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