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2014年3月18日 (火)

博多ラーメン いち福(東京都八王子市) 黒全部のせ

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 この日は今年2度目の大雪。
西八王子駅前の広場も厚い雪に覆われる。

 お店の中に入り,左手側の券売機に。
主なメニューは「赤」「黒」「白」。
券売機の左上のすすめのポジションは「赤全部のせ」。
これは前回いただいた。
今回はその下の「黒全部のせ」にする。
ボタンをよくみると,こちらも「おすすめ」と書いたシールが貼ってある。

 食券を受け取った店員さんは,

 「麺の堅さはどうされますか?」

と聞く。
「ばりかた」とかで注文するのも何かこそばゆいので「普通」でお願いする。

Imgp0737a

 スープは少し灰色がかった豚骨。
その上に黒いマー油が浮いている。
スープをよく見ると白ごまが少し浮いている。

 トッピングは,チャーシュー,味玉,海苔,きくらげ,ネギ。
チャーシューの上には茶色いニンニクチップ。

 まず,マー油が混入しないようにスープだけを味わってみる。
スープは少し豚骨の臭みを残した濃厚タイプ。
豚骨好きに言わせると,この臭みがクセになるらしい。
次に,少しマー油をスープに混ぜて味わってみる。
マー油の香ばしい風味とほろ苦さが豚骨スープにぴったり。
ニンニクチップの香ばしさも加わって「にんにくづくし」といった感じ。

 続いて,麺をすすってみる。
麺は白い極細麺。
博多ラーメンにありがちな粉っぽさはくしっとりとした食感。

 これまでの記事はこちら

 博多ラーメン いち福(東京都八王子市) 赤全部のせ
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2014/02/post-628e.html

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データ

[店名]
 博多ラーメン いち福

[住所]
 東京都八王子市千人町2-20-2

[アクセス]
 JR中央線「西八王子駅」北口からすぐ

[訪問日]
 2014/02

[参考HP]

[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 博多ラーメン いち福
 http://ramendb.supleks.jp/s/73632.html

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 バックナンバーはこちら
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