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2013年10月11日 (金)

麺や 樽座 子安店(東京都八王子市)醤油ラーメン(鰹)+味付玉子

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 前回気になっていたのは,極太麺の「味噌つけ麺」。
ただ,お店の前には

 「本日の醤油は"鰹"」

書かれた看板。
醤油ラーメンは,「鰹」と「煮干」が日替わりで提供される。
極太麺にも弱いけれども,魚介系にはもっと弱い。
お店の扉を開けて中に入り,すぐ右手側の券売機で「醤油ラーメン」と「味付け玉子」の食券を買い,カウンター越しにご主人に渡す。

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 ご主人は,

 「丼が熱いので注意してください。」

と一言添える。

 スープは濁った独特の茶色。
表面の油膜は厚めで,魚介系としてはこってりとした印象。
スープと丼との境界面には,魚介系のダシの成分と思われる茶色い粒子。
見るからに魚介系成分たっぷり。

 トッピングは,炙りチャーシュー,メンマ,海苔,ネギ,そして,追加した味玉。
味玉は濃いめのタレにじっくり浸されて真っ黒。

 まず,スープを味わう。
表面の油膜は厚い。
油膜の下のスープをすくうため,レンゲをいつもよりも深めに差し込む。
ご主人が注意したとおりスープは熱々。
しかも,ぶあつい油膜が蓋になっていてなかなか冷めない。
スープは鰹ダシたっぷり。
鰹成分もたっぷりでざらりとした舌触り。
濃厚な鰹ダシ。

 続いて麺をすする。
麺は白っぽい中細麺。
食感は日本蕎麦のようにぼっそりとした感じ。

 これまでの記事はこちら。

 麺や 樽座 子安店(東京都八王子市)煮干醤油ラーメン+味付玉子
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2013/10/post-a6a5.html

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データ

[店名]
 麺や 樽座 子安店

[住所]
 東京都八王子市子安町1-3-14

[アクセス]
 JR「八王子駅」から徒歩5分くらい

[訪問日]
 2013/09

[参考HP]
[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 麺や 樽座 子安店
 http://ramendb.supleks.jp/s/19077.html

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 バックナンバーはこちら
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