« 煮干鰮らーめん 圓(東京都八王子市) 塩らーめん | トップページ | 藍華(東京都八王子市) ねぎつけ麺+味付け玉子+魚粉 »

2013年9月 3日 (火)

麺匠 ヒムロク(東京都西東京市) つけそば+特製トッピング

Imgp0532a

 お店に訪れたのは平日の午後2時ごろ。
お店の中に入ってみると,カウンター席はまばら。
前回,前々回とも長時間の行列を経験したけれども,今回はそれが嘘のよう。

 入り口を入ってすぐ左手側の券売機とむきあう。
メニューは「つけそば」だけ。
「つけそば」の食券を買い,そしてついでに「特製トッピング」の食券も買う。
カウンターごしに少しシャイな感じがするご主人に食券を渡すと,ご主人は,

 「普通盛と中盛のどちらにしますか?」

と聞く。
普通盛と中盛は料金は同じ。
麺の量は,普通盛は200g,中盛は300g。
少し考えて中盛でお願いする。

 お店はご主人がたった一人できりもり。
厨房には子供がすっぽり入りそうな大きな鍋が並んでいる。
さらに,大鍋の上には,ボートのオールのような大きな「しゃもじ」が。
ご主人はときおり,大きなしゃもじでまるでオールをこぐようにして大鍋の中をかきまぜる。

Imgp0535a

 丼の中には極太麺がたっぷり。
300gってこんなに多かったっけ?
麺は少し黄色っぽく,所々にこげ茶色の粒。
全粒粉をつかっているらしい。
麺の上には,ぶ厚いチャーシューが2枚,たっぷりの極太メンマ,味玉,海苔。
トッピングだけでもかなりのボリューム。

Imgp0533a

 つけ汁は,少し灰色がかった茶色の魚介系豚骨醤油。
ところどころに赤い唐辛子の粒。
つけ汁の上には,一文字に盛られたたっぷりの魚粉。
中には,こま切れのチャーシュー,メンマ,ネギ。

 まず,つけ汁を味わってみる。
つけ汁は,やや甘口のクリィミィで濃厚な魚介系豚骨醤油。
少しねっとり感のあるつけ汁は,コラーゲンもたっぷりといった感じ。
濃厚なつけ汁だが,唐辛子のぴりりとした辛味で後味が引き締まる。
調理中のご主人が鍋からおたまでスープをすくうところを見ていたが,基本のスープはとろりとしていて色はクリーム色。
まるでポタージュのようだった。

 次に麺をつけ汁に浸してすする。
麺は,やや固めの茹で加減。
極太麺なこともあり,かなりのコシを感じる。
香ばしい風味があり,少しぼっそりとした食感。
「極太の日本蕎麦」といった印象。

 総重量300gという麺と,たっぷりのトッピングでかなりのボリューム。
食べ終わったころにはかなり満腹。

 最後にスープ割りをお願いする。
スープ割り用のスープは,先ほどのポタージュのようなスープとは別のものを使用。
スープで割ったつけ汁はさらりとして魚介系の風味が増す。

 これまでの記事はこちら。

 麺匠 ヒムロク(東京都西東京市) つけそば+特製トッピング
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2012/05/post-d2cb.html

 麺匠 ヒムロク(東京都西東京市) つけそば+味玉+チャーシュー1枚
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2010/02/1-8fc6.html

-----------------------------------------
データ

[店名]
 麺匠 ヒムロク

[住所]
 東京都西東京市田無町3-9-10

[アクセス]
 西武新宿線「田無駅」から徒歩5分くらい。

[訪問日]
 2013/07

[参考HP]

[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 麺匠 ヒムロク
 http://ramendb.supleks.jp/shop/18918

-----------------------------------------

 バックナンバーはこちら
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/archives.html

|

« 煮干鰮らーめん 圓(東京都八王子市) 塩らーめん | トップページ | 藍華(東京都八王子市) ねぎつけ麺+味付け玉子+魚粉 »

「グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.f.cocolog-nifty.com/t/trackback/435290/53108350

この記事へのトラックバック一覧です: 麺匠 ヒムロク(東京都西東京市) つけそば+特製トッピング:

« 煮干鰮らーめん 圓(東京都八王子市) 塩らーめん | トップページ | 藍華(東京都八王子市) ねぎつけ麺+味付け玉子+魚粉 »