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2013年9月 6日 (金)

藍華(東京都八王子市) ねぎつけ麺+味付け玉子+魚粉

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 扉を開けて中に入ると,厨房の中にはいつものご主人は見当たらず,若い店員さんがひとり。
暑い日が続いている。
さっぱりとしたものが食べたい気持ち。
ということで,「ねぎつけ麺」と「味付け玉子」と「魚粉」を店員さんに注文。
そのうちに,いつもの大柄のご主人がお店の奥から現れる。

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 つけ汁は茶色く濁った濃厚タイプ。
ところどころに七味唐辛子の粒が浮いている。
つけ汁の中には,ごま油ベースのタレで和えたたっぷりの白髪ねぎ,チャーシュー,メンマ,刻み玉ねぎ,味付け玉子,魚粉。

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 麺は太麺。
麺の上には刻みのり。
こころなしか,以前よりも麺が白っぽくなったような気がするのは気のせい?

 麺をつけ汁に浸してすする。
つけ汁は,醤油と酸味がきいた辛口。
夏仕様なのか,いつもより酸味がきいているように感じたのは気のせい?
ごま油で和えた白髪ねぎの香ばしさを含んだ辛味で後味がすっきり。
麺は少し固めの茹で加減でしっかりとした歯ごたえ。
チャーシューは,柔らかく少しスモーキィな風味。

 最後はスープ割り。
ことらのお店は,残ったつけ汁が多すぎる場合,つけ汁の量を調整してからスープで割る。
せっかくのつけ汁が捨てられてしまうのはもったいないので,スープ割りをお願いする前につけ汁の原液をそのまま味わって自分で量を調整する。
スープで割ったつけ汁は,ダシの風味が際立ってくる。

 これまでの記事はこちら。

 藍華(東京都八王子市) つけ麺+味付け玉子+魚粉
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2013/05/post-3593.html

 藍華(東京都八王子市) つけ麺+味付け玉子+魚粉
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2012/12/post-3593.html

 藍華(東京都八王子市) つけ麺+味付け玉子+魚粉
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2012/11/post-3593.html

 藍華(東京都八王子市) つけ麺+味付け玉子+魚粉
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2012/09/post-3593.html

 藍華(東京都八王子市) つけ麺+味付け玉子+魚粉
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2012/05/post-3593.html

 藍華(東京都八王子市) つけ麺+味付け玉子+魚粉
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2011/05/post-3593.html

 藍華(東京都八王子市) つけ麺(あっさり味,味玉)
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2008/09/post_d4ed.html

 藍華 ラーメン(味玉追加)
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2008/04/post_75b4.html

 藍華 つけ麺(大盛り,味玉)
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2008/03/post_5bb9.html

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データ

[店名]
 藍華

[住所]
 東京都八王子市元横山町2-22-3

[アクセス]
 JR八王子駅から徒歩15分くらい

[訪問日]
 2013/07

[参考HP]

[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 藍華
 http://ramendb.supleks.jp/shop/2406

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 バックナンバーはこちら
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/archives.html

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