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2013年2月 8日 (金)

武蔵野うどん たまや(東京都八王子市) 煮込みうどん

 そんなに「うどん級」の超極太麺が食いたければ,いっそ「うどん」を食らえばいい。
そういうわけで,久々に訪問。

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 カウンター席に座り,メニューを眺める。
一番人気は「肉ねぎ汁うどん」,おすすめは「きのこ汁うどん」。
まだ食べたことがない冬季限定の「煮込みうどん」が気になる。
ただ,うどんを煮込んでしまうと,麺のコシが弱ってしまいそうで,この点がどうしてもひっかかる。
そうは言っても,このあたりは,実際に検証してみなければなんとも言えない。
店員さんに「煮込みうどん」を注文する。

 極太麺だけに茹で時間は長い。
出来上がりを待つ間,お店の中を物色する。
お店の中には,「ファンキーモンキーベイビーズ」のサイン入りのポスターが貼られている。
そいいえば,メニューの中に,ファンキーモンキーベイビーズプロデュースという「ファンモンうどん」というのもあったりする。
ご主人と何か浅からぬ因縁があるようだけれども,詳しいことはよく分からない。

 貼り紙によると,お店の営業時間も変わっている。
今までは,月~土のお昼だけの営業だったけれども,金土の夜の営業もはじめたらしい。

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 うどんだけに麺はうどん級の極太麺。
うどんの中でも極太の部類。
麺は,少し縮れがあり,太さもまちまち。
少し灰色がかった麺の表面はざらざらとして荒れている。
印象はかなり荒々しい。

 ダシ汁は,濃い醤油の琥珀色。
大根おろしと一緒に煮込んだみぞれ汁。
具は,椎茸,しめじ,なめこ,油揚げ,かまぼこ,焼きネギ,万能ネギ。
薬味として柚子が刻んである。
別皿には,ネギと青菜。

 まず,ダシ汁を味わってみる。
ダシ汁は,なめこのぬめり,大根おろし,それから,うどんから滲み出たでんぷん質でで少しとろみがついていて,少し「あんかけ風」。
柚子の風味も加わって,半端なく温まること間違いなし。
きのこの旨みと焼きネギの甘みもしっかりとダシ汁に煮出されている。
しめじは,どうもバターで炒めてあるようで,うまさ倍増。
極太麺に対抗するため,味付けはやや濃いめで濃厚なダシ汁といった印象。

 麺はあきれかえるほどのコシの強さ。
ダシ汁といっしょに煮込んだせいで,表面こそは柔らかく「ぬめっ」としてはいるけれども,芯はしっかりとしている。
少し煮込んだくらいで柔らかくなるような「コシ抜け」ではない。
侮りがたし。

 これまでの記事はこちら。

 武蔵野うどん たまや(東京都八王子市) きのこ汁うどん+ちくわの磯辺揚げ
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2012/06/post-6fd7.html

 武蔵野うどん たまや(東京都八王子市) 肉ねぎ汁うどん
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2011/03/post-f6fd.html

 武蔵野うどん たまや(東京都八王子市) ファンモンうどん
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2010/04/post-eb01.html

 武蔵野うどん たまや(東京都八王子市) 五種盛りおろしぶっかけ(夏季限定)
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2009/08/post-f5ca.html

 武蔵野うどん たまや(東京都八王子市) 肉ねぎ汁うどん(野菜のかき揚げ追加)
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2009/06/post-c738.html

 武蔵野うどん たまや(東京都八王子市) きのこ汁うどん
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2009/05/post-0365.html

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データ

[店名]
 武蔵野うどん たまや

[住所]
 八王子市中町11-4

[アクセス]
 JR八王子駅北口から徒歩10分くらい。

[訪問日]
 2013/01

[参考HP]

[1] 食べログ
 http://r.tabelog.com/

 武蔵野うどん たまや
 http://r.tabelog.com/tokyo/A1329/A132904/13077964/

[2] むさしのうどん たまや(公式HP)
 http://www.tamaya-udon.com/

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 バックナンバーはこちら
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/archives.html

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