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2012年12月21日 (金)

藍華(東京都八王子市) つけ麺+味付け玉子+魚粉

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 八王子の放射線通りはすっかりクリスマスモード。

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お店の近くの大きな木にもイルミネーション。

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三重県に行っている今のほうが以前よりも訪問回数が増えているのは気のせい?

 お店の中に入る。
麺を茹でる湯気の甘い香りと暖かさ。
厨房の中には,見知らぬ店員さんがひとり。
いつものご主人はいない。
とりあえず,形だけメニューを眺めてから,いつものように「つけ麺」「味付玉子」「魚粉」を注文する。
注文を受けた店員さんは,麺を熱湯の中に投入。
どうやら,本当にご主人はいないらしい。
ほっとしたような,さみしいような。
と,油断していたら,丸太のような太い腕をしたご主人が,厨房の奥からのっそりと現れる。

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 麺は黄色い太麺。
表面には刻み海苔。

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つけ汁は独特の濁ったブラウン色。
表面には七味唐辛子が浮いている。
つけ汁の中には,短冊切りのチャーシュー,メンマ,味玉,刻みタマネギ,魚粉。
刻みタマネギが八王子風。

 麺をつけ汁に浸してすする。
ほんのりと甘い独特の風味の麺。
少し辛口の濃厚なつけ汁。
スモーキーなチャーシューがつけ汁にさらに濃厚さを加える。
刻みタマネギの香味で後味はすっきり。
八王子はいいところだとあらためて思う。

 最後はスープ割り。
こちらのお店は,スープ割りのときに店員さんがつけ汁の量を「調整」する。
つまり,つけ汁が多すぎる場合,つけ汁を捨ててしまう。
前回は,適量になるように,こちらでつけ汁の原液を飲んでしっかりと「調整」したつもりだったけれども,調整不足だったらしく,店員さんに「再調整」されてしまった。
こんな前回の反省もあり,今回は念入りに調整してから,店員さんにスープ割りをお願いする。
その甲斐もあって,店員さんの再調整なしでスープ割りに成功。
無駄なな達成感を味わう。

 これまでの記事はこちら。

 藍華(東京都八王子市) つけ麺+味付け玉子+魚粉
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2012/11/post-3593.html

 藍華(東京都八王子市) つけ麺+味付け玉子+魚粉
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2012/09/post-3593.html

 藍華(東京都八王子市) つけ麺+味付け玉子+魚粉
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2012/05/post-3593.html

 藍華(東京都八王子市) つけ麺+味付け玉子+魚粉
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2011/05/post-3593.html

 藍華(東京都八王子市) つけ麺(あっさり味,味玉)
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2008/09/post_d4ed.html

 藍華 ラーメン(味玉追加)
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2008/04/post_75b4.html

 藍華 つけ麺(大盛り,味玉)
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2008/03/post_5bb9.html

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データ

[店名]
 藍華

[住所]
 東京都八王子市元横山町2-22-3

[アクセス]
 JR八王子駅から徒歩15分くらい

[訪問日]
 2012/12

[参考HP]

[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 藍華
 http://ramendb.supleks.jp/shop/2406

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 バックナンバーはこちら
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/archives.html

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