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2012年10月 3日 (水)

らーめん チキント(東京都立川市) 味玉らーめん

 お店は立川駅南口近くの大通りから少し奥に入った小さな通り沿い。

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お店の中をのぞくと8人ほどで埋まってしまいそうな小さなL字型のカウンター席はほぼ満席。
とりあえず,扉を開けて中に入り,右手側の券売機で食券を買うことに。
主なメニューは,ラーメンとつけ麺。
「味玉ラーメン」の食券を買い,かろうじて空いていたカウンター席に座る。

 厨房では店員さんがガスバーナーでチャーシューを炙る。
壁のうんちく書きによると,チャーシューは「鶏チャーシュー」なのだそうだ。
ご主人は,大きなしゃもじでスープの大鍋をかき混ぜる。
ときおり,しゃもじで大鍋の中の具材を力を込めて潰す。

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 スープは白茶色く濁った豚骨醤油,ではなくて,「鶏骨醤油」。
コラーゲンたっぷりなのか,スープの表面には薄らと膜がはりはじめている。
トッピングは,こんがりと炙られた鶏チャーシュー,鶏団子,メンマ,味玉,ミツバ,ネギ。
ネギは大きめに刻まれている。

 まず,レンゲでスープをいただく。
スープにはとろみがあり,臭みはなくクリーミィ。
鶏だけでなく,魚介系のダシの風味も強く感じる。
魚介系好きにもたまらない味。
大きめにカットされたネギの香味がいいアクセントになっている。
これは女性に人気がありそう。

 続いて,麺をすする。
麺は中細麺。
茹で加減は堅めで中に芯を一本残したアルデンテで風味は香ばしい。
麺の量は150gで標準的な量。

 炙り鶏チャーシューは香ばしく,肉の臭みはない。
不思議なことに鶏肉独特のパサパサし感はない。

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データ

[店名]
 らーめん チキント

[住所]
 東京都立川市柴崎町3-4-9

[アクセス]
 JR立川駅南口から徒歩5分くらい

[訪問日]
 2012/09

[参考HP]

[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 らーめん チキント
 http://ramendb.supleks.jp/s/33340.html

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