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2012年9月11日 (火)

麺屋侍 八王子店(東京都八王子市) 濃厚魚粉豚骨つけ麺

 8月も後半(書いているのは9月なんですけど・・・)。
今年は雷やらゲリラ豪雨が多い。
この日も午前中は雷を伴ったにわか雨。
雨が止むとこんどは夏の強烈な日差し。
こんどは降った雨が一気に蒸発しはじめて恐ろしく蒸し暑い。

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訪問したのは土曜日のお昼。
夜は歓楽街の中にあるお店だけれども,昼間はそれが嘘のように静か。
大きな木製の引き戸を引いてお店の中に入る。
お店の外と同様にお店の中も静かでお客さんはまばら。

 入口の入って右側に券売機が置いてある。
看板メニューは「長浜ラーメン」だけれども,目当ては「つけ麺」。
「カレーつけ麺」や「味噌ラーメン」も気になったけれども,予定通り,「濃厚魚粉豚骨つけ麺(並)」の食券を買う。
そして,だれもいない長いカウンター席の真ん中に腰をおろす。
食券を受け取った店員さんは,

 「茹で時間が10分ほどかかりますがよろしいでしょうか?」

と確認する。
茹で時間が長いということは,太麺ということ。
極太麺ならば,10分といわず,20分でも30分でも待たせていただきます。
続いて店員さんは,
 
 「ひや盛りとあつ盛りのどちらにしますか?」

と聞く。
冷たい麺のほうが,麺が締まってうまい。
ひや盛りでお願いする。

 テーブルの上には,メニューが置いてある。

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こうしてあらためて見ると,メニューは豊富。

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大分の唐揚げもある。
「唐揚げ学会」というのもあるらしい。

 お店の一角には,無料サービスの「薬味バー」がある。
薬味は,長浜ラーメンのお店らしく,紅ショウガ,高菜漬け。
それから,ニンニクの醤油漬け,佃煮,モヤシ。
そして,なぜか,マカロニサラダ。
ニンニクの醤油漬けとモヤシを小皿に取ってスタンバイ。

 どうこうしているうちに時間は経ち,つけ麺が茹であがる。

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麺は太麺。
少し平打ちっぽい。
麺の量は250gほどで,つけ麺としては標準的な量。

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つけ汁は,分類上塩味?
色は少し灰色がかっている。
トッピングは,なると,きくらげ,万能ネギ。
表面には魚粉を盛りつけてあり,魚粉の下には海苔が敷いてある。
つけ汁の中には,角切りのチャーシューが沈んでいる。
長浜ラーメンのお店であることもあってか,つけ汁の雰囲気も長浜ラーメンっぽい。

 まず,つけ汁を味わってみる。
つけ汁は少しとろみがある。
こってりとしているけれども,豚骨の臭みはない。
塩味,甘み,酸味のバランスが絶妙で,つけ汁レンゲ1すくいで,ご飯2,3杯は食べられそう。

 続いて,麺をつけ汁に浸してすすってみる。
麺は表面がツルリとしていて口当たりがいい。
茹で加減は堅めで麺の質も硬質。
どことなく,パスタに似ていなくもない。
とろみのあるつけ汁は,麺によく絡む。

 チャーシューは味付けがしっかりとしていて,とろけるように柔らかい。
チャーシュー1個でご飯2,3杯は食べられそう。

 海苔の上の魚粉をつけ汁に混ぜてみる。
魚粉のグルタミン酸ナトリウムが加わり,これは文句なし。
豚骨スープと魚粉の組み合わせは鉄板。
鬼に金棒,ジェイソンに手斧。

 最後にスープ割りをお願いする。
店員さんに渡したつけ汁の丼は,なかなか戻ってこない。
ようやく戻ってきたつけ汁は熱々で,味わってみると柚子の風味が加わっている。
どうやら,つけ汁にひと手間加えてから温めなおしてくれていたようだ。

 これまでの記事はこちら

 麺屋侍 八王子店(東京都八王子市) 濃厚魚粉豚骨つけ麺+味玉
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2011/01/post-c734.html

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データ

[店名]
 麺屋侍 八王子店

[住所]
 東京都八王子市三崎町5-7

[アクセス]
 JR八王子駅から徒歩5分くらい

[訪問日]
 2012/08

[参考HP]
[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 麺屋侍 八王子店
 http://ramendb.supleks.jp/shop/30525

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 バックナンバーはこちら
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