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2012年7月17日 (火)

ラーメン 一眞(東京都八王子市) 味玉塩ラーメン

 お店に到着したのはお昼の1時ごろ。

Imgp9689a

お店の壁には,看板メニューの「味噌ラーメン」の大きな写真が掲げられている。
味噌ラーメンのほかにも醤油ラーメンやつけ麺などのメニューの写真が壁やドアに貼られている。
その中に

 「塩ラーメンはじめました。」

と書かれた貼り紙を発見。
貼り紙によると「エビ風味」らしい。
実は,ブログに書いている以上に何度もおじゃましているお店だけれども,「塩ラーメン」は,まだ食べたことがない。
これに決める。

 お店の中に入り,左手側の券売機で「塩ラーメン」のボタンを探す。
券売機の下の方に「塩ラーメン」のボタンを発見。
「味玉塩ラーメン」や「チャーシュー塩ラーメン」のボタンもある。
塩ラーメンにはチャーシューはあまりあわないような気がするので,チャーシューのトッピングはパス。
「味玉塩ラーメン」の食券を買って,カウンター越しにご主人に渡す。
食券を受け取ったご主人は

 「麺は細麺と平打ち麺のどちらにしますか?」

と聞く。

 「おすすめはどちらですか?」

と聞いてみると「細麺」がおすすめらしい。
「細麺」でお願いする。

Imgp9688a

 丼からはエビの香ばしい香りが漂ってくる。
味覚や嗅覚が鈍い私にもはっきりと分かるのが凄い。
スープ表面の油はやや多め。
トッピングは,チャーシュー,メンマ,ネギ,それから,追加した味玉。

 別皿には佃煮のようなものが添えられる。
ご主人は,

 「味が変化しますので,中盤すぎに入れてみてください。」

と添える。
箸でつまんで味わってみると,小エビとゴマを油で炒めて佃煮のようにした調味料で,唐辛子や柚子の風味がある。

 まず,スープを味わってみる。
エビ好きにはたまらないエビの香ばしい風味。
ただ,エビ風味のスープに多い甘口タイプではなく,すっきりとした辛口。
後味の印象は「エビせんべい」に似ているかもしれない。

 麺はやや堅めに茹でられた中細麺。
生地はしっかりとしていて,最後までのびることはなかった。

 半分ほど食べたところで,例の「小エビの佃煮」を投入してみる。
ラーメンに佃煮の胡麻と柚子の風味が加わり,唐辛子の辛味が後味を引き締める。

 これまでの記事はこちら。

 ラーメン 一眞(東京都八王子市) 味玉醤油ラーメン
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2012/01/post-510c.html

 ラーメン 一眞(東京都八王子市) 味玉味噌ラーメン
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2011/12/post-1a8e.html

 ラーメン 一眞(東京都八王子市) 特製醤油
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2011/07/post-df89.html

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データ

[店名]
 ラーメン 一眞

[住所]
 東京都八王子市千人町3-3-3

[アクセス]
 JR中央線「西八王子駅」北口から徒歩3分くらい

[訪問日]
 2012/06

[参考HP]

[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 ラーメン 一眞
 http://tokyo.ramendb.supleks.jp/s/34057.html

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 バックナンバーはこちら
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/archives.html

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