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2012年1月14日 (土)

淡水軒(兵庫県神戸市) チャーシュー麺と水餃子

 JR元町駅近くの高架下商店街の入り口にお店を発見。

Imgp8523a

お店の前には,5人ほどの行列ができている。
行列にしばらく並んでいると,お店の中から店員さんがやってきて,行列の先頭のお客さんをお店の中に誘導する。
お店の入り口は全部で3か所ほどあり,客席の場所に応じて入り口を使い分けている。

 まもなく行列が進み,私もお店の中に案内される。
お店は狭く,L字型のカウンタ席の後ろを通り抜けることすら難しいほど。

 壁に貼られたメニューを眺める。
メニューのトップは「焼餃子」,続いて「水餃子」,その後にラーメンメニューが続く。
看板メニューは,ラーメンではなく餃子らしい。
お店の中のお客さんも,ほぼ全員が餃子を食べている。
餃子は外せない。
店員さんに「水餃子」と「チャーシュー麺」を注文する。

 まず,チャーシュー麺が出来上がる。

Imgp8520a

 スープは薄い醤油色。
トッピングは,たっぷりのチャーシュー,もやし,ネギ。
もやしは細いもやしで,少々珍しい。

 まず,麺をすすろうとするが,チャーシューが麺の出口を封鎖している。
先にチャーシューを1枚食べる。
チャーシューは甘口。
部位はモモだと思う。

 続いて麺をすする。
麺は白い細麺。
形状は少し平べったい。
細い平打ち麺は珍しい。
茹で加減はやや堅めで,香ばしい風味がある。

 スープは油分が少なく,臭みもなくすっきりとしている。
干しエビのダシの香ばしくて甘い風味がいい。

 そのうちに,水餃子が出来上がる。

Imgp8522a

見た目から2種類ある。
皮は厚めでもっちりとした食感。
餡の中の緑色は大葉らしく,大葉独特の香味が後味をさっぱりとさせてくれる。

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データ

[店名]
 淡水軒

[住所]
 兵庫県神戸市中央区元町高架通2-138

[アクセス]
 JR元町駅からすぐ

[訪問日]
 2011/10

[参考HP]
[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 淡水軒
 http://hyogo.ramendb.supleks.jp/s/9922.html

[2] 淡水軒
 http://www.tansuiken.com/

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 バックナンバーはこちら
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