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2012年1月31日 (火)

菊水鮓(兵庫県明石市) 特別盛合わせ

 お店に到着したのは午後1時ごろ。

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お店の前にはおすすめと思われるメニューの看板が置いてある。

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明石名物のあなごと旬の魚の盛り合わせらしい。
ただし,午後2時までの限定メニュー。

 これから入ろうとするのは老舗のお寿司屋さん。
実際はどうかは分からないけれど,老舗と聞くと気分的に敷居が高い。
意を決してお店の扉を開ける。

 客席は半分ほど埋まっている。
空いていたカウンター席に案内される。
老舗のお寿司屋さんのカウンター席・・・。
緊張する。

 メニューを眺める。
盛合わせは1500円ほどのものからあり,贅沢をしなければ意外とリーズナブル。
メニューには先ほど入り口の看板にあった限定メニューのっていない。
困ったことに名前をちゃんと覚えていない。
注文を取りに来た店員さんに

 「"外にあったの"をお願いします。」

と告げる。

 カウンターの中には2人の職人さん。
早速,職人さんが白身の魚のにぎりを私の前に置く。

 今回は料理の写真は撮影していない。
なにしろ,次から次へと握りたてのお寿司が出てくるので,いちいち撮影するのが面倒になってしまった。

 寿司は,このほか,ホタテ,イカ,穴子,穴子の押し寿司,穴子の巻物など。
魚は身が締まっていてプリプリ。
穴子の押し寿司は,こんがりと焼かれた穴子が香ばしく,濃厚なタレがうまかった。
穴子の巻物は,いっしょに巻かれたお新香と野菜のシャキシャキとした食感がよかった。

 シャリは全般にしっとりとしている。
職人さんと他のお客さんとの会話から分かったことだが,江戸前の寿司とは炊き方が違うそうだ。

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[店名]
 菊水鮓

[住所]
 兵庫県明石市桜町11-26

[アクセス]
 JR明石駅,山陽電鉄明石駅から徒歩5分くらい。

[訪問日]
 2011/12

[参考HP]

[1] 食べログ
 http://tabelog.com/

 菊水鮓
 http://r.tabelog.com/hyogo/A2804/A280401/28001166/

[2] 菊水鮓
 http://www.kikusuisushi.com/

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