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2011年12月12日 (月)

ラーメン 一眞(東京都八王子市) 味玉味噌ラーメン

 お店に到着したのは夜の6時ごろ。

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お店の中は,魚介系のダシの香りが漂っている。

 入り口を入って左側の券売機と向きあう。
前回訪問したときには,水曜日限定メニューだった「味噌ラーメン」がレギュラーメニューに昇格している。
「醤油ラーメン」を食べるつもりだったが,「お店おすすめ」の「味玉味噌ラーメン」の食券を買う。

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 スープは白味噌仕立て。
トッピングは,味玉,チャーシュー,キャベツ,メンマ,ネギ。
中央には真っ赤な辛味噌がのっていて「山形風」。
ご主人は

 「少しずつ溶かしながら食べてください。」

と一言添える。

 まず,辛味噌が溶けだす前のスープを味わってみる。
スープは豊潤な白味噌風味でやや甘口。

 続いて,麺をすすってみる。
麺は黄色い中太の平打ち麺。
もっちりとした食感がいい。
麺のビジュアルは,どことなくパスタに似ている。

 辛味噌がスープに溶けだして,スープに辛味と酸味が少しずつ増してゆく。
個人的には,辛味噌を少し溶いたくらいがほどよくパンチが加わってベストの状態ではないかと思う。

 これまでの記事はこちら。

 ラーメン 一眞(東京都八王子市) 特製醤油
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2011/07/post-df89.html

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データ

[店名]
 ラーメン 一眞

[住所]
 東京都八王子市千人町3-3-3

[アクセス]
 JR中央線「西八王子駅」北口から徒歩3分くらい

[訪問日]
 2011/08

[参考HP]

[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 ラーメン 一眞
 http://tokyo.ramendb.supleks.jp/s/34057.html

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 バックナンバーはこちら
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