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2011年7月16日 (土)

ラーメン 一眞(東京都八王子市) 特製醤油

 お店に到着したのはお昼の1時ごろ。

Imgp7964a

2軒隣は八王子ラーメンで有名な「吾衛門」。

 お店の中をのぞくと客席はほぼ満席。
まだできたばかりのお店だけれど意外と繁盛している。

 お店に入って左手側には券売機が置いてある。
メニューは醤油ラーメンとつけ麺。
味噌ラーメンのボタンもあるけれど,赤い×印が点灯している。
貼り紙によると,毎週水曜日が「味噌ラーメンの日」だそうで,水曜日専用のボタンらしい。
「特製醤油」のボタンには「おすすめ」と書いてある。
今回は初訪問。
「特製醤油」の食券を買って店員さんに渡してカウンター席に座る。

 細麺なのか麺の茹で時間は短かい。
注文してからそれほど経たないうちに,ご主人は

 「特製醤油です。」

とカウンターに丼を置く。
ただ,カウンターの背が高い。
客席から立ちあがって丼を受け取る。

Imgp7966a

 スープは醤油の琥珀色。
麺は少し縮れた中細麺。
トッピングは,チャーシュー,茹で玉子,ネギ,メンマ,海苔。
ビジュアルはオーソドックスな醤油ラーメン。

 まず,麺をすすってみる。
ゆで加減はやや堅め。
細い麺だけれど強いコシが感じられ,実際よりも太く感じられる。

 続いてスープをすすってみる。
煮干しのダシきいたスープで,醤油がきいた辛口。
ただ,煮干しの苦みやアクはほとんど感じられなかった。

 シンプルなラーメンなので上手く表現できなかったけれど,麺もスープも質が高いと思う。

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データ

[店名]
 ラーメン 一眞

[住所]
 東京都八王子市千人町3-3-3

[アクセス]
 JR中央線「西八王子駅」北口から徒歩3分くらい

[訪問日]
 2011/06

[参考HP]

[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 ラーメン 一眞
 http://tokyo.ramendb.supleks.jp/s/34057.html

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 バックナンバーはこちら
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