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2011年6月24日 (金)

本格手打うどん あらた(東京都八王子市) 冷ぶっかけ天

 お店に到着したのは夜の6時半すぎ。
お客さんは,奥のお座敷席にカップルがひと組だけ。
小さなカウンター席に座ってメニューをながめる。
メニューの中から「冷ぶっかけ天」を選んで厨房のご主人に注文する。

 ・・・

 極太麺だけに茹で時間は長い。
お店のTVを眺めながら出来上がるのを待つ。

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 麺はプリンのようにしっとりとした極太麺。
薬味は,ネギ,おろし生姜,おろし大根,すりごま。
天ぷらは,鶏,エリンギ,ピーマン,サツマイモ。

 まず,麺を数本箸でつまむが,思い直して1本だけにする。
こちらの麺はコシが強烈で,1本ずつ食べないとまともに噛むことができない。
表面は見た目どおりしっとりとして,プリンのように口当たりがなめらか。
食感は強烈な弾力があり,イカのよう。
ダシは甘さ控えめで,ダシの旨みが生きている。
薬味のすりごまによって淡白な麺にコクが加わり,おろし生姜の香味とおろし大根の辛味が後味をすっきりさせる。

 天ぷらは揚げたてで熱々。
不思議なことに衣がダシ汁に浸ってもサクサク感は損なわれない。

 これまでの記事はこちら。

 本格手打うどん あらた(東京都八王子市) ざる
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2009/05/post-dc5d.html

 本格手打うどん あらた(東京都八王子市) 釜揚げ
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2009/04/post-d808.html

 本格手打うどん あらた(東京都八王子市) 冷ぶっかけ
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2009/04/post-8015.html

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[店名]
 本格手打うどん あらた

[住所]
 東京都八王子市八日町10-1

[アクセス]
 JR「八王子駅」北口から徒歩10分くらい。

[訪問日]
 2011/05

[参考HP]

[1] 食べログ
 http://tabelog.com/

 本格手打うどん あらた
 http://r.tabelog.com/tokyo/A1329/A132904/13025001/

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受信: 2011年11月 6日 (日) 12時39分

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