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2011年6月18日 (土)

煮干鰮らーめん 圓(東京都八王子市) 煮干らーめん

 時刻は夜の6時すぎ。
昼は行列ができているらしいけれど,先客は2人だけ。
有名店とはいえ,夜は空いている。

 お店の入り口のすぐ右手側には券売機が置いてある。
主なメニューは「煮干らーめん」と「昔ながらのらーめん」。
「煮干しらーめん」の食券を買ってカウンター席に座る。

 カウンター席の後ろには,小さな製麺室がある。
自家製麺らしい。

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 スープは醤油の琥珀色。
麺は色白の中細麺で少し平べったい。
中心にはうっすらと「芯」が見える。
トッピングはチャーシュー,味玉,メンマ,ネギ。
チャーシューはモモ肉とバラ肉の2種類。

 まず,レンゲでスープをすすってみる。
風味は煮干しそのもの。
煮干しの旨みも苦みもエグみも全部そのまま再現している。
まさに「煮干らーめん」。

 続いて麺をすすってみる。
麺は表面が磨かれたようにツルツル。
摩擦係数は極めてゼロに近い。
麺は堅めの茹で加減。
太さの割には強いコシを感じ,生地は強力。

 これまでの記事はこちら。

 煮干鰮らーめん圓(東京都八王子市) 昔ながらのらーめん
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2010/03/post-8762.html

 煮干鰮らーめん圓(東京都八王子市) 煮干らーめん
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2009/12/post-9acf.html

 煮干鰮らーめん圓(東京都八王子市) 豚骨煮干らーめん
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2009/07/post-373a.html

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データ

[店名]
 煮干鰮らーめん 圓

[住所]
 東京都八王子市横山町21-21

[アクセス]
 JR八王子駅から徒歩10分くらい

[訪問日]
 2011/05

[参考HP]
[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 煮干鰮らーめん 圓
 http://ramendb.supleks.jp/shop/20284

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 バックナンバーはこちら
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/archives.html

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