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2011年2月15日 (火)

味噌屋 庄左衛門(東京都八王子市) 黒味噌

 お店に到着したのお昼の1時少し前。
お店の入り口の脇には,いろいろな種類の味噌ラーメンの写真が貼ってある。
写真を眺めているうちに「欧風味噌」が気になってくる。
ともかくお店に入る。

 お店の入り口の左側には券売機が置いてある。
券売機のボタンの中から「欧風味噌」のボタンを探すが・・・
・・・見つからない。
もういちど上から順番に探してみるが,やはり見つからない。
店員さんに確認するのも面倒だったので,かわりに「黒味噌」の食券を買う。

 空いているカウンター席に座って食券を店員さんに渡すと

 「中盛りまで無料ですけれど,どうされますか?」

と訊く。
普通盛りでお願いする。

Imgp7450a

 スープはマー油で真っ黒。
トッピングは,チャーシュー,白髪ネギ,万能ネギ,キクラゲ。

 スープの中から麺を引き出すと,麺にマー油がねっとりと絡まって麺も真っ黒。
麺は黄色い中太麺。
茹で加減は堅めで,生地がしっかりとして歯ごたえがある。

 スープは豚骨ベースの濃厚でクリーミィなタイプ。
ここにマー油の苦みが加わると,雰囲気的にはココア風になる。
さらに,マー油の焦げた風味と味噌の風味とが混ざりあって,どこか醤油味の煎餅にも似ている。

 これまでの記事はこちら。

 味噌屋 庄左衛門(東京都八王子市) 特得にぼ味噌
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2010/12/post-2897.html

 味噌屋 庄左衛門(東京都八王子市) 特得味噌
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2010/10/post-4088.html

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データ

[店名]
 味噌屋 庄左衛門

[住所]
 東京都八王子市子安町1-9-14

[アクセス]
 JR八王子駅南口から徒歩5分くらい

[訪問日]
 2010/12

[参考HP]
[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 らーめん 味噌屋 庄左衛門
 http://ramendb.supleks.jp/shop/27161

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 バックナンバーはこちら
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/archives.html

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