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2010年12月15日 (水)

背脂煮干そば 晴(東京都立川市) 背脂煮干そば全部入り

 7軒のラーメン店が軒を連ねるラーメンスクエア。
まず,入り口でパンフレットを入手。
パンフレットの情報とお店の雰囲気をもとにお店を選ぶ。
選んだお店は「背脂煮干そば 晴」。
「煮干」に惹かれてしまった。

 続いてお店の前の券売機でメニューを選ぶ。
看板メニューは「背脂煮干そば」らしい。
「背脂煮干そば全部入り」の食券を買い,壁に沿って作られたカウンター席に座る。

Imgp7052a  

 その名のとおりスープには背脂がたっぷりと浮いていて中が見えないほど。
トッピングは,味玉,チャーシュー,白髪ネギ,岩海苔,万能ネギ,メンマ,刻みタマネギ。

 まず,麺をすすってみる。
麺は博多ラーメンのような白い細麺。
茹で加減は堅めで,芯を残した堅めのアルデンテ。
細い麺だけにスープとよく絡む。

 スープは煮干しの風味が強く感じられる。
印象は鍋物のダシ汁を思わせる甘口。
煮干が強いスープとしてはちょっと珍しいタイプ。
背脂の甘みのせいかもしれない。

 メンマは胡麻油のような香ばしい風味。
チャーシューは脂身の少ない赤身で,背脂たっぷりのスープとのバランスを計算しているようだ。

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データ

[店名]
 背脂煮干そば 晴

[住所]
 東京都立川市柴崎町3-6-29 アレアレア2 ラーメンスクエア

[アクセス]
 JR立川駅から徒歩3分くらい

[訪問日]
 2010/10

[参考HP]
[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 背脂煮干そば 晴
 http://ramendb.supleks.jp/shop/27341

[2] アレアレア / ラーメンスクエア
 http://www.arearea.co.jp/ramensquare/

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