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2010年11月11日 (木)

海友(東京都八王子市) ネギチャーシューメン

 お店に到着したのはお昼の1時ごろ。

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お店の中に入るとお客さんは数人ほど。
厨房の壁には,ご主人の趣味なのか「かいゆう」と書かれた真っ赤なサーフボードが掛けられている。
長いカウンター席の一角に座ってメニューを眺める。
スープの種類は,豚骨,醤油,辛味噌などなど豊富。
ランチメニューの丼物とのセットもある。
メニューの中から「ネギチャーシューメン」を注文する。

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 真っ白なスープの上には白髪ネギがたっぷり盛られ,その上に散らされた万能ネギの緑が鮮やか。
写真には写っていないが,白髪ネギの下にはぶ厚いチャーシューが5枚ほど敷きつめられている。

 まず,スープを味わってみる。
スープは豚骨の臭みは全くない。
少しとろみがあるクリィミィなタイプで表面にふりかけられた背脂が甘みを増す。
スープ自体の味付けは少ししょっぱめ。

 続いて麺を箸でつまもうとするが,麺の上にはチャーシューが覆いかぶさっている。
先にチャーシューを食べることにする。
チャーシューは柔らかいとろけるチャーシューで醤油ダレが香ばしい。

 麺はそうめんのような極細麺。
中に一本芯を残したアルデンテの茹で加減。
少しとろみのあるスープとよく絡む。

 テーブルの上には薬味の紅ショウガが置いてある。
試しに少し使ってみたが,これは紅ショウガの風味が勝ってしまって少々微妙。
もともと臭みのないスープなので,あまりいじらない方がいいと思う。

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データ

[店名]
 海友

[住所]
 東京都八王子市千人町1丁目11番

[アクセス]
 JR西八王子駅から徒歩5分くらい

[訪問日]
 2010/09

[参考HP]
[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 海友
 http://ramendb.supleks.jp/shop/5516

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