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2009年12月 4日 (金)

ラーメンゼロ(東京都目黒区) 焼豚メンゼロ+味玉

 お店には開店直後の夜の6時に到着する。
先客は1人。
お店に入りカウンター席に座るが,すかさず店員さんに先に食券を買うようにうながされる。
券売機はお店の入り口のすぐ脇にあるが,入り口からは死角になっていて分からなかった。

 券売機と向き合いメニューを選ぶ。
お店の外に出ていた看板によると,おすすめは「ラーメンゼロ+味玉」。
一方,券売機に書いてあるおすすめは「焼豚メンゼロ」。
そこで,これらの2つを組み合わせることにし,「焼豚メンゼロ+味玉」の食券を買って店員さんに渡す。

 カウンター席の前には蘊蓄書きが貼ってある。
それによると,スープには醤油や塩などの調味料を使っていないそうで,そのかわりに大量の素材を炊き込んでいるそうだ。
はたしてうまいものなのだろうか?

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 スープは濁っていて濃厚そうだが,表面の油分は比較的少ない。
トッピングは,海苔,チャーシュー,万能ネギ,メンマ,味玉,それから,ひき肉のような素材。

 スープをレンゲですくってみると,蘊蓄書きにあったように大量の素材を炊き込んでいるのか,少しとろみがある。
スープは魚介系,特に貝の風味が印象的。
豚骨のほのかな甘みもある。
塩や醤油を使っていないはずだが,僅かに塩味が感じられる。
貝や節などの素材に含まれている塩分によるものなにかもしれない。
この僅かな塩分によって濃厚なダシの風味が最大限に引き立つ。

 チャーシューやメンマの味付けは薄味で,スープの繊細な風味を味わうのに邪魔にならないように設計してある。
麺は中細で縮れはあまりない。

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データ

[店名]
 ラーメンゼロ

[住所]
 東京都目黒区下目黒3-4-6

[アクセス]
 JR「目黒駅」から徒歩15分くらい

[訪問日]
 2009/09

[参考HP]
[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 ラーメンゼロ
 http://ramendb.supleks.jp/shop/15963

[2] せたが屋
 http://setaga-ya.com/index2.html

 ラーメンゼロ
 http://www.setaga-ya.com/shop/ramen_zero.html

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