« みっちゃん 八丁堀総本店(広島県広島市) S.デラックスそば玉子入 | トップページ | 古都(埼玉県入間市) 冷古都うどん »

2009年9月15日 (火)

八昌(広島県広島市) そば肉玉

 「みっちゃん」を出た後,再び平和記念公園に戻り,とりあえず,平和記念資料館に入る。
その後,平和記念公園の中を散策する。

Imgp3409a

この角度から見ると,彼方の原爆ドームがモニュメントの一部のようになっている。

Imgp3400a

長崎以来,核兵器が実戦に使われたことはないものの,「過ち」は繰り返されて続けている。
安らかに眠れるような状況ではない。

Imgp3527a

 原爆の子の像の傍らには,数多くの折鶴が捧げられている。
監視用ビデオは,いたずら対策用だろう。
そういえば,以前,この折鶴が放火されたというニュースがあったような気がする。
核兵器のない世界を作るよりも,心ないいたずらのない世界を作る方が,はるかに難しいのではないかと,ふと思った。

Imgp3528a

 相生橋から原爆ドームを眺める。
原爆は,ちょうどドームの上空で炸裂したそうである。
原爆ドームを眺めながら,ドームの上空で原爆が炸裂する様を頭の中でイメージしてみた。

 大通の向こう側の広島市民球場では,夏の高校野球の予選が行われているらしく,ときおり歓声が聞こえてきた。

 ・・・

 お店は入り組んだ繁華街の中にあり,場所は少々分かりにくい。

Imgp3530a

お店には開店時間の夕方4時に到着する。
先客は数人ほど。
店内にはコの字型に鉄板が配置され,それに沿って客席が設けられている。

 まずは,メニューを見る。

Imgp3531a

大きい文字でおすすめとして書かれている「そば肉玉」を注文する。
すると,店員さんは,

 「焼けるまで20~30分ほどかかりますけれどいいですか?」

と聞く。
ラーメンやうどんで茹で時間20分というお店はいくつかあるが,お好み焼きで焼き時間20分というのは聞いたことがない。
そもそも,そんなに長時間焼いたら焦げてしまわないだろうか?
それはさておき,ここまでやってきて,たかが20分待ちで帰るわけにもいかないので待つことにする。

 注文を受けると,店員さんが「中ジョッキ」に入ったお冷やを出してくれる。
店内の壁には,暖簾分け店を書いた額が飾ってあり,暖簾分け店の中には東京都内のお店もある。

 出来上がりまで店員さんの仕事を観察する。
まず,生地を鉄板の上で薄くのばし,その上にキャベツ,モヤシ,豚肉などの具を山のように盛る。
さらにその上に生地をフタをするように載せて放置する。
時間とともに具の山は水分が抜けて低くなってゆく。

 そのまま鉄板の上に20分ほど放置され,具の山はずいぶんと低くなる。
ころあいを見計らって,店員さんがソバを炒め始める。
炒めたソバは少し放置された後,その上に長時間にわたって焼いた具を載せる。
さらに,鉄板の上に卵を割って薄く伸ばし,その上に具とソバを載せる。
後は,ソースを塗って,青のりをちらして完成である。

Imgp3533a

 まずは,小型のコテで一口サイズにカットしようとするが,慣れないせいか上手く切ることができない。
他のお客さんたちは手慣れたもので,きれいに切り分けている。

 ソースは甘口で,キャベツは細かく刻んであり,蒸し焼き状態になっている。
豚肉はカリカリ,ソバはパリパリである。
ソバは中心に太い芯を残した茹で加減である。

 お勘定を済ませてお店を出ると,近所のおばさん達のこんな会話が耳に入る。

 「今日は行列しとらんね。」

この日は比較的空いていたが,行列ができることが多いようである。

-----------------------------------------
データ

[店名]
 八昌

[住所]
 広島県広島市中区薬研掘10-6

[アクセス]
 市電「八丁堀駅」から徒歩10分くらい。

[訪問日]
 2009/07

[参考HP]

[1] 食べログ
 http://r.tabelog.com/

 八昌
 http://r.tabelog.com/hiroshima/A3401/A340101/34000100/

|

« みっちゃん 八丁堀総本店(広島県広島市) S.デラックスそば玉子入 | トップページ | 古都(埼玉県入間市) 冷古都うどん »

「グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.f.cocolog-nifty.com/t/trackback/435290/31379338

この記事へのトラックバック一覧です: 八昌(広島県広島市) そば肉玉:

« みっちゃん 八丁堀総本店(広島県広島市) S.デラックスそば玉子入 | トップページ | 古都(埼玉県入間市) 冷古都うどん »