スガキヤ ジャスコ白子店（三重県鈴鹿市） 肉入りラーメン

　大きなスーパーマーケットに併設してある軽食コーナーは，喧噪とまったり感とが合わさった独特の雰囲気がある。
もし，これが東海地方であれば，必ずといっていいほど「スガキヤ」がつきものである。
例に洩れることなく，ここにも「スガキヤ」はあった。
　
　このお店は「セルフサービス」である。
注文カウンターで店員さんに「肉入りラーメン」を注文し，代金と引き換えに店員さんからもらった番号が書かれたプラスチックのチップを持って空いている席に向かう。

　しばらくすると，店員さんがマイクを使い，番号を読みあげてお客さんを呼び出す。
私の持っているチップの番号が読みあげられたようなので，カウンターまでラーメンを取りに行く。

　丼の上に載っているスプーンとフォークとを一体にした金属製の食器は，スガキヤのシンボルである「ラーメンフォーク」である。
ただ，過去に何度もスガキヤに訪れているが，このラーメンフォークを使って食べたことは実のところほとんどない。
今回も撮影のために持ってきただけである。

　麺は細麺。
スープは白く乳化した豚骨である。
トッピングは，チャーシュー，ネギ，メンマ。

　スープはカツオの風味が利いたあっさりとした和風。
どこか昆布の風味も感じる。
魚介系の和風豚骨スープは珍しく，オリジナリティがある。

　以上のようにまとめてしまえば，ちょっと個性的なラーメンにすぎないが，このラーメンの本当の恐ろしさはその歴史の古さにある。
私が知る限り，このラーメンは1970年代には既に存在していた。
このころのラーメンといえば，「醤油」が主であり，あとはせいぜい「味噌」と「塩」くらいである。
「豚骨」が全国区になるのはもう少し後の話であり（1980年代ごろ？），「魚介系」という言葉ができたのはまだ最近のことだと思う。

　私がこのラーメンに初めて出会ったのは，「味噌」「塩」「醤油」の時代である。
このときの衝撃は凄まじかった。
丼の中には今まで見たことがない白濁したスープがあり，そこから当時のラーメンではありえないカツオの香りが漂ってくるのである。

　衝撃が大きかったのにはもうひとつ理由がある。
スガキヤを経営するスガキコシステムズの関係会社にインスタントラーメンを製造している「寿がきや食品」という会社がある。
この会社の看板商品に醤油味の「本店の味」があり，先のスガキヤのラーメンに出会うよりもずっと以前から慣れ親しんでいた。

　本店の味 メンマしょうゆ味
　http://www.sugakiya.co.jp/products/sokuseki/soku_f_7506.html

このため「寿がきや」＝「醤油味」という印象がしつこく頭の中にこびりついていた。
「醤油ラーメン」を期待していたところへ見たこともない「白いラーメン」が出てきた訳である。

　寿がきや食品のＨＰによると，「本店の味」は東海地方以外では販売していないようだが，スガキヤの「和風豚骨」の袋めんは沖縄を除く全国で販売しているようである。

　即席 SUGAKIYAラーメン
　http://www.sugakiya.co.jp/products/sokuseki/soku_n_7503.html

私がスガキヤの「白いラーメン」に出会った当時，この袋めんバージョンはまだ商品化されていなかったと思うが，今ではこちらの方が知名度が高いようだ。

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データ

［店名］
　スガキヤ ジャスコ白子店

［住所］
　三重県鈴鹿市白子駅前９－２０　サンズ１Ｆ

［アクセス］
　近鉄「白子駅」から徒歩５分くらい

［訪問日］
　2009/03

［参考ＨＰ］
[1] スガキコシステムズホームページ
　http://www.sugakico.co.jp/

[2] 寿がきや食品株式会社
　http://www.sugakiya.co.jp/

　本店の味 メンマしょうゆ味
　http://www.sugakiya.co.jp/products/sokuseki/soku_f_7506.html

　即席 SUGAKIYAラーメン
　http://www.sugakiya.co.jp/products/sokuseki/soku_n_7503.html

[3] フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A1%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%9A%E3%83%BC%E3%82%B8

　スガキコシステムズ
　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%82%AC%E3%82%AD%E3%83%A4

　寿がきや食品
　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%AF%BF%E3%81%8C%E3%81%8D%E3%82%84%E9%A3%9F%E5%93%81