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2009年3月11日 (水)

中華そば吾衛門(東京都八王子市) ネギチャーシューメン

 平日の午後2時。
休日ならば大行列しているが行列はない。
それでも店内を覗くと,カウンター席は8割方埋まっている。
空いているカウンター席に座って「ネギチャーシューメン」を注文する。

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 丼の中央にタレで和えた白髪ネギがうず高く盛られ,その周囲を小ぶりだが厚切りのチャーシューがぐるりと取り囲んでいる。
その背後には,3枚の大きな海苔が立てかけられている。
このほかに,細切りのメンマと,八王子系ラーメンの特徴である刻みタマネギがトッピングされている。
麺は白い縮れた細麺である。
八王子系ラーメンというと「シンプルなラーメン」という印象が強いが,「全部のせ」すると恐ろしく豪華になる。

 麺の茹で加減は,柔らかいわけでもなく,固いわけでもなくちょうどいい。
スープはあっさりとしていて少し甘口である。
刻み玉ねぎを噛んだときにプチプチと発する香気が甘口のスープとよくあう。

 ネギはしっかりと水にさらされているのか,辛味はほとんどないので麺やスープの邪魔になることはない。
ほどよい辛味と香味とがスープとよくあう。

 チャーシューは,長時間煮込まれているのか,箸で簡単にホロホロとほぐれる。
噛むと肉とタレの旨味がにじみ出る。
脂身は少ないので,しつこさはない。

 過去の記事はこちら。

 中華そば吾衛門 中華そば
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2007/12/post_782a.html

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データ

[店名]
 中華そば吾衛門

[住所]
 東京都八王子市千人町

[アクセス]
 JR西八王子駅北口から徒歩約5分

[訪問日]
 2009/02

[参考HP]

[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 中華そば吾衛門
 http://ramendb.supleks.jp/shop/3913

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