ぼんくららーめん（東京都日野市） つけごっつ

　時刻はお昼の１時半ごろ。
休日のせいか，家族づれのお客さんが多い。
ラーメン専門店としてはテーブル席が多い方だと思うので，家族づれでも比較的入りやすいのかもしれない。

　壁にかかったメニューの木札を見ると，前回とは微妙に変わっている。
ふと「つけごっつ」という木札に目がとまる。
おそらく豚骨醤油ラーメンの「ごっつ」のつけ麺版だと思うが，この木札は，今回初めてお目にかかるような気がする。
それではと，「つけごっつ」の食券を券売機で買う。

　カウンター席に座っると，替え玉についての説明書きがある。
替え玉は「太麺」「平打ち麺」「細麺」の３種類が選べる。
「太麺」は豚骨醤油の「ごっつ」，「平打ち麺」は醤油の「侍」，「細麺」は塩豚骨の「ぼんくら」に使われているものだろう。

　つけ汁はこげ茶色に濁っており，基本的に「ごっつ」のスープと同じようである。
つけ汁の中には，チャーシュー，白髪ネギ，岩海苔，三つ葉。
チャーシューはラーメンに使う１枚物を1/2～1/3に刻んである。
よく見ると，つけ汁の中に黄色い物体が沈んでいるが，最初は気がつかなかった。

　麺は黄色い中細麺。
この麺は，先の「太麺」「平打ち麺」「細麺」とは違う第４の麺のようだ。
油そばの「ＪＦＫ」にもこの麺が使われている。

　ラーメンの「ごっつ」は太麺か中太麺だったが，このつけ麺版の「つけごっつ」ではそれよりも細いものを使用している。
つけ麺はラーメンよりも太い麺を使用するのが一般的だが，その点，この「つけごっつ」は異例である。

　麺をつけ汁に浸して一口食べる。
つけ汁は「味噌味のせんべい」に香辛料をふりかけたような独特の風味がある。
三つ葉，白髪ネギの香味や，海苔の磯の風味がつけ汁の風味とよくあっている。

　つけ汁単体の風味は「ごっつ」のスープと同じようである。
が，食べた印象は「ごっつ」よりも薄味であっさりしており，その分ダシの風味がよく分かる。
麺をあえて細くしたのは，つけ汁をからみやすくするためであろう。
「ごっつ」と同じ太麺を使っていたとしたら，味が薄くなりすぎると思う。

　しばらくして，つけ汁の中の黄色い物体の正体が分かる。
困ったことに私の天敵の「生卵」である。
恐らく，生卵とつけ汁とをかきまぜて，これに麺を浸して食べるのが「うまい」食べ方なのだろう。
しかし，私には無理である。
放置すると生卵が潰れてつけ汁全体に拡散する恐れがあるので，生卵をレンゲで注意深くすくって一気に丸のみする。

　最後にスープ割りをお願いする。
すると，店員さんが替え玉を入れる陶器にスープを入れて持ってきてくれる。
スープは真白に乳化して濁っており，どこか香味野菜の風味が感じられた。

　ほかのメニューはこちら。

　ぼんくららーめん（東京都日野市）　ＪＦＫ
　http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2008/11/post-2255.html

　ぼんくららーめん（東京都日野市）　ねぎごっつ
　http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2008/05/post_b900.html

　ぼんくららーめん　味玉侍
　http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2008/02/post_528a.html

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データ

［店名］
　ぼんくららーめん

［住所］
　東京都日野市旭が丘

［アクセス］
　ＪＲ中央線豊田駅北口から徒歩15分くらい

［訪問日］
　2008/12

［参考ＨＰ］

[1] ラーメンデータベース
　http://ramendb.supleks.jp/

　ぼんくららーめん
　http://ramendb.supleks.jp/shop/1911