« 湧水(東京都調布市) 天ざる | トップページ | 奥津家(東京都町田市) ラーメン(味玉追加) »

2008年12月 8日 (月)

らーめん三歩(東京都稲城市) 魚濃出汁しょうゆ麺

Imgp2216a

 時刻は12時。
お店の前には3人が待っている。
しばらくすると,店の中から店員さんが顔を出し,店内のカウンター席へ案内される。

 メニューは豊富である。
「合い盛りつけ麺」が有名であるが,ネット上で評判がいい「魚濃出汁しょうゆ麺」を注文する。
「魚濃出汁」と書いて「こいだし」と読む。

Imgp2213a

 麺は白い中細縮れ麺。
スープは茶色く乳化した醤油豚骨。
スープは少し泡立っている。

 トッピングは,海苔,チャーシュー,味玉,ねぎ。
ネギは輪切りと長いものと2種類がのっている。

 スープは名称のとおり,魚介系が強く,ほんのりと煮干しの苦味がある。
豚骨は濃厚で,コラーゲンがたっぷりである。
大量のゼラチン質で,上唇と下唇とがくっついてしまうほどである。
豚骨のくさみはない。
魚介系のさっぱりとした風味と豚骨の旨味とがうまく組み合わさった絶妙のスープである。

 麺は表面がすべすべで,麺の生地は滑らかである。
豆腐でいうと「絹ごし」である。
どちらかといえば細い部類であるにもかかわらずコシがある。

 味玉は黄身がゼリー状でうまいにきまっている。
チャーシューも柔らかく味がよく浸みていていい。

 とても丁寧に作られた体にしみわたる一杯であった。

-----------------------------------------
データ

[店名]
 らーめん三歩

[住所]
 東京都稲城市大丸

[アクセス]
 JR南武線「稲城長沼駅」から徒歩10分くらい

[訪問日]
 2008/11

[参考HP]

[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 らーめん三歩
 http://ramendb.supleks.jp/shop/1308

|

« 湧水(東京都調布市) 天ざる | トップページ | 奥津家(東京都町田市) ラーメン(味玉追加) »

「グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.f.cocolog-nifty.com/t/trackback/435290/26004771

この記事へのトラックバック一覧です: らーめん三歩(東京都稲城市) 魚濃出汁しょうゆ麺:

« 湧水(東京都調布市) 天ざる | トップページ | 奥津家(東京都町田市) ラーメン(味玉追加) »