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2008年11月27日 (木)

開花(山梨県富士吉田市) かけうどん

 最近のラーメン店では,太麺を使う店が多い。
このブログでも「うどんのような極太麺」「うどん級の極太麺」のような表現を使ったのは一度や二度ではない。
極太麺を食べすぎたせいか,ありきたりの太麺では満足できなくなってくる。
「うどんのような極太麺」でも満足できないのならば,「極太麺のようなうどん」を食べるほかない。

 富士吉田には「吉田うどん」がある。
市内には50軒以上のうどん店があるといわれ,「極太麺のようなうどん」がよりどりみどりである。

Imgp2027a

 都留市某所で撮影。
「うどん」のついでに観光もする。
普通は観光のついでに「うどん」だが。

Imgp2057a

 お店は,大月と富士吉田とを結ぶ国道沿いにある。
時刻は午前11時。
のれんをくぐり,カウンター席に座る。
まだ時間が早いせいか,店内は比較的空いている。
奥さんと思われる店員さんがお茶を出してくれたタイミングで「かけうどん」を注文する。

 奥さんはお客さんと親しげに会話している。
近所の常連さんが多いらしい。

 お客さんの多くは「肉うどん」を注文している。
肉は「馬肉」であり,吉田うどんの特徴のひとつでもある。
ただ,残念ながら私は馬肉を食べられない。
この理由については,何かの機会に書くかもしれない。

Imgp2059a

 麺は白玉うどんほどの太さ。
スープ,ではなく,麺つゆは,味噌と醤油とがブレンドされており,薄い味噌汁のようである。

 トッピングは,茹でたキャベツとネギとシンプル。
ただし,昔の価値観であれば,トッピング類が少ない「かけうどん」は贅沢である。
昔は小麦が貴重品だったためであり,山梨県では,野菜が多い「ほうとう」は日常の食事であったのに対し,「うどん」はお祝いの席での料理だったそうだ。

 丼の横の小皿は,いっしょに出てきたキャベツの漬物。
キャベツずくしである。

 麺の表面は少しざらついて,生地の粘度はそれほど高くない。
生地はあらびきである。
「うどん級の極太麺」でなく,正真正銘の「うどん」だけに食べ応えがある。

 麺つゆは見かけどおり,薄い味噌汁のようである。
ダシに煮干しを使っているせいかもしれない。

 中盤で薬味の「すりだね」を大きめの耳かきのような小さなスプーンに2かき入れる。
「すりだね」は,吉田うどんの特徴であり,唐辛子をベースにした薬味で,店ごとに個性があるそうだ。
ちなみに,この店の「すりだね」は,赤色で一味唐辛子が主成分である。

 「すりだね」は恐ろしく辛い。
ほんの少しでこれまでおとなしかった麺つゆが凶暴な激辛汁に豹変する。
辛さが苦手な方であれば大変なことになるので,分量には注意する必要がある。

 このほか,揚げ玉が無料のトッピングとしてカウンター席の上に置いてあったが使うのを忘れてしまった。
揚げ玉を使えば,コクが出てもう少し別の風味も味わえたかもしれない。

 お勘定を済ませてお店の出口へ向かう。
すると,奥さんが

 「お気をつけて。」

と送り出してくれた。

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データ

[店名]
 開花

[住所]
 山梨県富士吉田市下吉田

[アクセス]
 富士急大月線「寿駅」から徒歩5分くらい。

[訪問日]
 2008/11

[参考HP]
[1] 貸別荘パインツリー
 http://kashibesso.com/

 吉田のうどん
 http://kashibesso.com/sub/udon/index.html

 開花
 http://kashibesso.com/sub/udon/kaika.html

[2]フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A1%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%9A%E3%83%BC%E3%82%B8

 吉田のうどん
 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%90%89%E7%94%B0%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93

 うどん
 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93

 ほうとう
 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%BB%E3%81%86%E3%81%A8%E3%81%86

 すいとん
 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%99%E3%81%84%E3%81%A8%E3%82%93

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