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2008年11月10日 (月)

昴神角ふじ(東京都杉並区) うま節麺(野菜ちょい増し,ニンニク)

 JR荻窪駅の南口から目的の店に向かう。
時刻は昼前の11時半ごろ。
あいにくポツリポツリと雨が落ちてきている。
傘をつかうかどうか微妙な状況である。

 駅から少し歩くと,20人近い行列に遭遇する。
開店前の「丸長」に並ぶ行列のようだ。

 甲州街道を新宿方面に向かって歩く。
この通り沿いにはどういうわけがラーメン店が多い。
これらの店をひとつひとつ物色していく。
ふと,車道の向こう側にどこかで聞いたことがある屋号のラーメン店を発見する。
これこそ,今日の目的の店であり,あやうく通り過ぎるところであった。

 時刻は昼の12時前であるが,幸い行列はない。
店の前には

 「腹が減ったらうちへこい。」

という看板がかかげられている。
どこかで聞いたことのあるフレーズである。

 大黒屋本舗 高崎沖町店(群馬県高崎市) 榛名麺(こってり,野菜タワー追加)
 http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2008/10/post-8442.html

 店に入り,右手側にある券売機と向き合う。
後続がないのを幸いに,券売機の横の説明書きをじっくりと読む。

 ラーメンの麺の量は,

 標準:200g,中盛:300g

である。
「大盛」もあるが麺の量は忘れてしまった。

 つけ麺の「野菜増し」は食券が必要だが,ラーメンの「野菜増し」は無料のようである。
ただし,「野菜増し」は,店員さんに食券を渡すときにお願いしなければならない。
このあたりは,「二郎系」とは少し段取りが違う。

 ラーメンの「野菜増し」には「ちょい増し」と「本増し」のふたつがあり,野菜の量は,

 ちょい増し:500g,本増し:1000g

である。
あきれたことに麺よりも野菜の方が多い。

 さて,券売機に千円札を挿入するが,土壇場で選択に悩む。
候補は,「角ふじ麺」「うま節麺」「にぼふじ麺」。
基本は「角ふじ麺」で,「うま節麺」と「にぼふじ麺」は魚粉が追加されるようである。
結局,直感で「うま節麺」の食券を買う。

 カウンター席に座り,食券を店員さんに渡すときに「野菜ちょい増し」をお願いする。
ふと,ニンニクが無料であることを思い出した。
そこで,店員さんに声をかけ,ニンニクの追加をお願いする。
しかし,店員さんから,

 「ニンニクは後で聞きますので。」

と制止されてしまう。
「野菜増し」は食券を渡すときにお願いするが,「ニンニク」は出来上がったときにお願いするのがこの店の掟のようだ。

Imgp1963a

 丼はあまり大きくない。
ラーメンの丼としては最小クラスだろう。
スープは薄い黄金色で,背油がたっぷりふりかけられている。
油膜は厚い。

 トッピングはモヤシ,キャベツ,刻み玉ねぎ,無料サービスのニンニク。
ニンニクはタレに漬け込んであるようだ。
野菜タワーの後ろには,ぶ厚いチャーシューが2枚隠れている。
麺は黄色くて太い縮れ麺。

 野菜増しの割には,野菜タワーはそれほど高くない。
その理由は・・・

Imgp1965a

追加分の野菜は,別皿に盛られるからである。
常識的に考えても,これ以上高くするのは山津波の恐れがあり危険である。
野菜にはタレがかけられており,ともすれば味が水っぽくなるのを防いでいる。

 まずは,山頂のニンニクと刻み玉ねぎとを野菜を盛った別皿に退避させる。
それから,山頂付近の野菜をスープに浸しながら食べる。
スープは甘口であり,魚粉のせいか,口当たりがマイルドである。

 野菜を食べ進み,麺を引き出す空間ができたところで,ようやく麺を引き出す。
野菜の半分が別皿に盛られているおかげで,比較的早い段階で麺にありつくことができる。
麺は硬めに茹でられており,独特のモッチリとした食感がいい。

 ラーメンの丼の上の野菜をかたづけたところで,別皿から野菜とニンニクと玉ねぎを補充する。
ニンニクと玉ねぎの辛味がスープの甘みを引き締める。
ニンニクはタレに漬け込まれていたせいか,刺激が少なくマイルドである。

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データ

[店名]
 昴神角ふじ

[住所]
 東京都杉並区阿佐谷南

[アクセス]
 JR中央線「荻窪駅」から徒歩25分くらい
 東京メトロ丸ノ内線「新高円寺駅」「南阿佐ヶ谷駅」から徒歩10分くらい

[訪問日]
 2008/10

[参考HP]

[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 昴神角ふじ
 http://ramendb.supleks.jp/shop/8702

[2] ラーメン 二郎 PC店
 http://www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/3433/index.html

[3] フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A1%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%9A%E3%83%BC%E3%82%B8

 ラーメン二郎
 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3%E4%BA%8C%E9%83%8E

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