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2008年10月23日 (木)

つけめん 美豚(東京都福生市) 煮魚出汁つけ麺

 店に入ると店員さんに券売機で食券を買うように促される。
券売機は入口から見ると死角に設置されているので,気がつかないお客さんが多いのだろう。
初訪問なのでセオリーどおり券売機の左上にボタンがある「煮魚出汁つけ麺」の食券を購入する。

Imgp1510a

 つけ汁は乳化して茶色く濁っている。
つけ汁の中には,メンマ,チャーシュー,ネギが入っている。

Imgp1512a

 麺は角ばった太麺であり,生地には透明感がある。

 つけ汁は甘さが強めで,酸味も少し感じる。
スープには獣系と魚介系の素材を使っているようだが獣系の臭みはない。
魚粉は使っていないようで,魚介系の風味をダシ汁だけで出しているようである。
甘みが強いにもかかわらず,違和感がそれほどないのは,「そばつゆ」と同じように魚介系のダシ汁のせいだろうか?
麺は弾力が強く,グミのような独特の食感がある。

 最後にスープ割りをする。
スープはカウンターに置いてあるポットの中に入っているものを注ぐ。
スープ割りをして分かったが,スープには香味野菜が利いている。
どうやら,この香味野菜が風味を引き締め,つけ汁が甘ったるくなりすぎるのを防いでいるようだ。

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データ

[店名]
 つけめん 美豚

[住所]
 東京都福生市熊川

[アクセス]
 JR青梅線「拝島駅」から徒歩20分くらい。
 JR五日市線「熊川駅」から徒歩10分くらい。

[訪問日]
 2008/09

[参考HP]

[1] ラーメンデータベース
 http://ramendb.supleks.jp/

 つけめん 美豚
 http://ramendb.supleks.jp/shop/5231
 お店の地図,営業時間,メニューなどが参考になります。

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