丸信（東京都杉並区） ラーメン（味玉追加）

　荻窪駅南口にある「丸長」から暖簾分けした荻窪ラーメンの老舗である。
屋号の「信」や「長」は，ご主人の出身値の長野県（信濃国）から取っているそうだ。

　昼の１時ごろに到着する。
店内は満席であり，店に入って右手にある店内の行列用のイスには４人が座っている。
しばらく待つとカウンター席が空き，そこに案内される。
ラーメンと味玉を注文する。

　店は比較的新しく店内は明るい。
客層は家族連れ，カップル，オヤジ軍団と幅広い。

　オヤジ軍団は，例によって昼間からビールやら日本酒やらをあおっている。
ただし，店内禁煙であるので害はない。

　ブログ屋殺しの「昔ながらの中華そば」である。

　麺は中細の白っぽいストレート麺。
麺の太さは標準的だが，質はちょっと特徴がありそうだ。
麺の量は多めで，200gほど（一般的な店の1.5倍ほど）ありそうだ。

　スープは醤油のコハク色。
表面の油膜は多くない。
トッピングは，大ぶりなチャーシュー，メンマ，ねぎ，海苔，それから，追加した味玉。

　麺は表面がツルツルで食感は冷麦に似ている。
麺の生地は滑らかである。
変な例えであるが，絹ごし豆腐のようである。

　スープは，魚介系のダシが強烈で，「節系」「煮干し」ともに強い。
香りはどちらかといえば，「節系」が勝っている。
味は「煮干し」の方が強く，ほろ苦さがある。
また，醤油の味にもキレがあり，辛口の大人向けのスープに仕上がっている。

　見た目は普通のラーメンであるが，味は意外と個性的であった。

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データ

［店名］
　丸信

［住所］
　東京都杉並区上荻

［アクセス］
　ＪＲ中央線「荻窪」北口から徒歩１０分ほど

［訪問日］
　2008/10

［参考ＨＰ］

　[1] ラーメンデータベース
　http://ramendb.supleks.jp/

　丸信
　http://ramendb.supleks.jp/shop/4178

　[2] フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A1%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%9A%E3%83%BC%E3%82%B8

　荻窪ラーメン
　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%8D%BB%E7%AA%AA%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3

　[3] 大勝軒
　http://www.taishoken.co.jp/

　店舗情報
　http://www.taishoken.co.jp/taishoken/index.html

　丸長のれん会グループのルーツ
　http://www.taishoken.co.jp/syoukai/norenkai/

　丸長のれん会名簿
　http://www.taishoken.co.jp/syoukai/norenkai/meibo.html