小作 甲府駅前店（山梨県甲府市） かぼちゃほうとう

　店に到着したのは，昼の２時半ごろ。
こんな時間でも，お客さんの入りはそこそこである。
店内は「居酒屋」のような雰囲気で，メニューには「酒の肴」も多い。
有名店なので敷居が高いかと思いきや予想外にカジュアルで，ファミレスのように気軽に入店できる。

　大きなテーブル席の一角に座り，「かぼちゃほうとう」を注文する。
メニューには，いろいろな種類の「ほうとう」があるが，「かぼちゃほうとう」が基本のようである。

　隣の４人掛けのテーブル席では，「できあがった」オヤジ軍団が昼間っからビールをあおっている。
やっていることは，どこでも同じようだ。

　
　「ほうとう」は鉄鍋に盛られてやってきた。
愛知県民あたりに言わせると，「極太きしめんを使った具だくさんな白味噌仕立ての味噌煮込み」といったビジュアルである。

　麺は「うどん超級」の極太の平打ち麺である。
断面積ベースで通常の「きしめん」の５倍以上はある。

　写真から確認できる具は，山菜，さやえんどう，きんぴらごぼう，ネギ，椎茸。
これらのほかに，カボチャ，ジャガイモ，白菜，里芋が味噌汁の中に沈んでいる。
とにかく，具だくさんである。
具の内容は，一般的な「うどん」や「鍋物」から大きく逸脱している。
味噌汁の具と考えても違和感がある。
「なんでもあり」という感じだ。

　山梨県民に言わせると，「ほうとう」は，「うどん」とも「鍋物」とも「味噌汁」とも別物だそうだ。
「ほうとう」は「ほうとう」なのである。

　「ほうとう」の生地は小麦粉を使用するところまでは「うどん」と同じだが，「うどん」との違って「塩」を使わないそうである。
「ほうとう」は，「うどん」よりも「すいとん」に近いようである。

　麺は超極太麺ならではのもっちりとした食感。
残念ながら，私には「うどん」との違いはよくわからない。

　スープは白味噌の芳醇な風味がいい。
ダシには煮干しを使っているようで，このあたりは味噌汁っぽい。

　トッピングに肉類はないが，カボチャ，ジャガイモ，里芋と炭水化物系がたっぷり入っているので，ボリューム満点である。
野菜たっぷりなのは，昔は貴重品であった小麦の使用量を減らすためだそうだが，現代では，たっぷりの野菜が逆に贅沢になる。

　野菜たっぷりということは，繊維質もたっぷりである。
理由はよくわからないが，女性はカボチャとサツマイモを好む。
「かぼちゃほうとう」は，たぶん，女性に人気だと思う。

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データ

［店名］
　小作　甲府駅前店

［住所］
　山梨県甲府市丸の内

［アクセス］
　ＪＲ甲府駅南口からすぐ

［訪問日］
　2008/07

［参考ＨＰ］
[1] 小作
　http://www.kosaku.co.jp/

[2]フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A1%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%9A%E3%83%BC%E3%82%B8

　ほうとう
　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%BB%E3%81%86%E3%81%A8%E3%81%86

　すいとん
　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%99%E3%81%84%E3%81%A8%E3%82%93