喜奴屋 福生店（東京都福生市） つけ麺（塩）

　立川にある本店は，交通の便が悪いのが難点である。
と思ったら，福生駅前に支店があるということなので，早速，食べ比べである。

　立川本店のつけ麺（塩）はこちらから。
　http://komodo-dragon.cocolog-nifty.com/blog/2008/02/post_573f.html

　よりによって昼のピークの時間帯に到着である。
天気が悪いせいか行列は数人程度であり，常識の範囲内である。
しかし，福生ではラーメン店の行列は珍しいのか，道行く人々が何事かと振り返っていく。

　店の入り口には本店にはない券売機がある。
確か，本店では，何も言わないで注文すると「醤油」になってしまったと思うので，初心者でも確実に「塩」を注文できる点では親切であろう。
券売機で「つけ麺（塩）」の食券を買う。

　麺の量は多い。
デフォルトの並盛で400g，小盛でも300gもある。

　店員さんに食券を渡すときに「冷やし」か「あつもり」かを聞かれる。
小雨が降る寒い日であったが，迷わず「冷やし」である。
「冷やし」の方が麺がしまり，麺の食感がいい。
　それから，

　「梅干しを入れますか？」

と聞かれる。
貧乏症なので入れてもらう。

　カウンター席につき，出来上がりを待つ。
麺が太いので，茹で時間は長い。
厨房から

「ズシッ，ズシッ」

と力強い湯切りの音が聞こえてくる。
馬力のある太麺が期待できそうだ。

　本店の「つけ麺（塩）」と比較してみる。

　基本的に本店と同じであり，麺は角ばった太麺である。
見かけ上の大きな違いは，水菜がトッピングとして追加されている点である。
また，海苔は，本店が焼海苔（だったと思う）であるのにたいし，福生店は味付け海苔である。

　つけ汁も基本的に本店と同じであり，アサリのお吸い物のようにすんでいる。
表面には刻みネギと焦がしネギが浮いている。
つけ汁の中には，味玉がまるごと１個，メンマ，それから，大きくて分厚いチャーシューが沈んでいる。

　写真を比較して気が付いたが，ネギの量は本店よりも多めのようである。
後で詳しく書くが，どうやら，このネギの量の僅かな違いが，味の印象が本店と微妙に異なる要因になっているようだ。

　最初につけ汁をレンゲですくって一口含んでみる。
印象は本店とほぼ同じである。
煮干の臭みはなく，砂糖の甘みや，酢の酸味は感じられない。
塩加減は，本店よりも強めのように感じたが，ばらつきなのか，体調のせいなのかもしれない。

　次に，麺をつけ汁に浸して食べてみる。
本店と同じ歯ごたえのあるモッチリとしたいい麺である。

　絶品だったのは，チャーシューである。
部位はばら肉であり，やわらかくてジューシーである。
そして，何よりも，表面を炙った焦げ目の香ばしさがいい。
チャーシュー単品ならば，本店よりも旨いと思う。
そう，チャーシュー単品ならば・・・。

　400gの麺はあっという間に完食である。
最後にスープ割りをお願いする。
つけ汁は薄味なので，スープ割りしなくても飲み干すことは可能である。
しかし，この店では，絶対にスープ割りをすべきである。
スープ割りをお願いすると，熱々のスープが注がれるでけでなく，「角切りチャーシュー」と「ネギ」とを追加してもらえるのである。
絶品のチャーシューを再び味わうことができるのだ。
　スープ割りをせずに店を後にするせっかちなお客さんが意外と多い。
気の毒である。

　ちなみに，テーブルの上に置かれているポットの中身は「冷水」である。
間違ってもスープを割らないように。

　さて，「本店と福生店とどっちが旨いか？」であるが，今日の印象だけならば，私は本店の方が好みである。
焦がしネギが多いのか，チャーシューの焦げ目が多いのか，焦げた苦味が本店よりも気になるので，つけ汁のダシの風味が味わいにくい。
人によって好みが分かれそうではあるが。

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データ

［店名］
　喜奴屋 福生店

［住所］
　東京都福生市大字福生

［アクセス］
　ＪＲ青梅線福生駅から徒歩５分ほど

［訪問日］
　2008/05/11

［参考ＨＰ］

[1] ラーメンデータベース
　http://ramendb.supleks.jp/

　喜奴屋 福生店
　http://ramendb.supleks.jp/shop/11212
　お店の地図，営業時間，メニューなどが参考になります。